Cartofii franțuzești sunt una dintre acele rețete clasice care combină simplitatea cu savoarea, iar adăugarea baconului le duce gustul la un nivel superior. Acest preparat, cremos, sățios și ușor crocant la suprafață, este ideal pentru o masă în familie sau ca garnitură consistentă alături de o friptură. Baconul oferă o aromă intensă și plăcut afumată, care se îmbină perfect cu textura moale a cartofilor și cu stratul generos de smântână și ouă.
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi albi (fermi, pentru a-și păstra forma la fiert)
- 200 g bacon afumat (tăiat cubulețe sau fâșii subțiri)
- 5 ouă mari
- 250 ml smântână pentru gătit (cu un conținut de grăsime de minim 20%)
- 50 g unt (pentru uns vasul și pentru extra gust)
- Sare și piper, după preferință
- O mână de cașcaval ras (opțional, pentru un strat rumenit și auriu deasupra)
Mod de preparare:
- Se spală bine cartofii și se pun la fiert în coajă, în apă cu puțină sare. După ce s-au înmuiat (aproximativ 25-30 de minute, în funcție de mărime), se scurg și se lasă la răcit. Apoi se curăță și se feliază în rondele potrivite, nici prea subțiri, nici prea groase.
- Separat, se fierb ouăle timp de 10 minute, până devin tari. Se răcesc sub jet de apă rece, se decojesc și se taie și ele felii.
- Într-o tigaie, se prăjește baconul până devine crocant și rumen. Nu este nevoie de ulei, deoarece baconul își lasă suficientă grăsime.
- Se pregătește un vas termorezistent (de tip yena sau ceramic), care se unge bine cu unt.
- Se montează preparatul în straturi, astfel: un strat de cartofi, un strat de ouă feliate, câteva bucăți de bacon rumenit, sare și piper. Se repetă pașii până când se termină ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie din cartofi.
- Smântâna se amestecă bine cu un praf de sare și piper, apoi se toarnă peste tot preparatul, distribuind uniform.
- Dacă se dorește un plus de savoare, se poate presăra cașcaval ras deasupra.
- Se dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25-30 de minute, până când preparatul prinde o crustă frumos rumenită și se simte un miros apetisant.
- Se lasă câteva minute să se tempereze înainte de a fi servit, pentru ca aromele să se așeze frumos.
Poftă bună!