Cârnații de casă prăjiți cu mămăligă și murături reprezintă o masă tradițională, rustică și extrem de gustoasă, ideală pentru sezonul rece sau pentru o masă de duminică. Preparatul combină savoarea intensă a cărnii afumate sau proaspete cu simplitatea mămăligii calde și gustul acrișor al murăturilor de iarnă. Este o rețetă sățioasă, ușor de făcut și perfectă pentru iubitorii de bucate românești autentice.
Ingrediente
Pentru cârnați prăjiți:
- 4 cârnați de casă (afumați sau proaspeți – după preferință)
- 1 lingură de ulei (sau untură, pentru gust mai autentic)
- 2-3 linguri apă (opțional, pentru frăgezire)
Pentru mămăligă:
- 250 g mălai grisat
- 1 litru apă
- 1 linguriță sare
- 1 lingură de unt (opțional, pentru extra gust și cremozitate)
Pentru servire:
- Murături asortate: castraveți, varză murată, gogonele, gogoșari, conopidă
- Ardei iute (opțional)
Mod de preparare
1. Prăjirea cârnaților:
- Într-o tigaie antiaderentă sau de fontă, pune lingura de ulei și încălzește-o la foc mediu.
- Adaugă cârnații întregi sau tăiați în bucăți mai mici, în funcție de cum preferi.
- Prăjește-i 10–12 minute, întorcându-i constant pe toate părțile, până se rumenesc frumos și uniform.
- Dacă sunt cârnați mai groși sau proaspeți, poți adăuga 2-3 linguri de apă și acoperi tigaia cu un capac pentru a-i găti mai bine și a-i face mai fragezi.
- Când sunt bine pătrunși și au o crustă aurie, scoate-i pe un șervet de hârtie ca să absoarbă excesul de grăsime.
2. Prepararea mămăligii:
- Într-o oală, pune la fiert 1 litru de apă cu o linguriță de sare.
- Când apa dă în clocot, începe să adaugi mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau lingură de lemn pentru a evita cocoloașele.
- Micșorează focul și continuă să amesteci în mod constant, aproximativ 10–15 minute, până mămăliga devine consistentă și se desprinde ușor de pe pereții vasului.
- Pentru un plus de gust și o textură mai fină, poți adăuga o lingură de unt la final.
- Toarn-o într-un vas umezit și las-o să se așeze câteva minute.
3. Servirea:
- Așază pe farfurie felii groase de mămăligă alături de cârnații rumeniți.
- Completează cu murături după gust – varză tăiată mărunt, castraveți crocanți, gogoșari aromați sau ardei iute.
- Poți adăuga și o lingură de muștar sau hrean pentru un plus de aromă.
Poftă bună!