Caracatița marinată cu legume proaspete și sos aromat este un preparat savuros, potrivit pentru cinele speciale sau mesele în familie. Rețeta combină textura delicată a caracatiței cu prospețimea legumelor și un sos deosebit pe bază de ierburi. Preparatul este nu doar gustos, ci și impresionant ca aspect, fiind ideal pentru ocazii festive.
Ingrediente
- 1 caracatiță medie (aproximativ 1 kg)
- 1 anghinare proaspătă
- 3 roșii mari (sau 6 roșii cherry)
- 1 morcov mare
- 1 cățel de usturoi
- 50 ml ulei de măsline extravirgin
- 70 ml vin alb sec
- 30 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 1 crenguță de cimbru proaspăt (sau uscat)
- 1 legătură de mentă proaspătă
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea anghinarei: Tăiați vârful anghinarei, îndepărtați frunzele exterioare tari și curățați miezul pufos din interior. Tăiați tulpina, iar toate suprafețele tăiate ungeți-le cu suc de lămâie pentru a preveni oxidarea. Puneți bucățile curățate într-un bol cu apă rece și lămâie.
- Prepararea legumelor: Curățați morcovul și tăiați-l în cubulețe mici. Roșiile se opăresc pentru a le îndepărta coaja, apoi două dintre ele se taie cubulețe. Păstrați o roșie întreagă pentru sos.
- Fierberea caracatiței: Așezați caracatița într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute, până devine fragedă. După fierbere, lăsați-o să se scurgă într-o strecurătoare.
- Sotarea anghinarei: Într-o tigaie încălziți 2 linguri de ulei de măsline, adăugați bucățile de anghinare și câteva picături de suc de lămâie. Sotati-le timp de 2-3 minute până se înmoaie ușor.
- Prepararea amestecului de legume: În aceeași tigaie, adăugați cuburile de morcov, roșii, usturoiul tocat, sare, piper și cimbru. Amestecați bine și gătiți câteva minute. Turnați vinul alb și lăsați lichidul să scadă la foc mic, păstrând textura legumelor.
- Prepararea sosului: Puneți roșia rămasă într-un blender, adăugați câteva frunze de mentă și mixați până obțineți un sos fin. Ajustați gustul cu sare și piper.
- Gătirea caracatiței: Într-o tigaie separată, încălziți o lingură de ulei de măsline și rumeniți tentaculele de caracatiță timp de 3-4 minute, întorcându-le pe toate părțile până capătă o nuanță aurie.
- Asamblarea preparatului: Pe fiecare farfurie, așezați câteva linguri din amestecul de legume, deasupra puneți tentaculele de caracatiță rumenite. Stropiți cu sosul de mentă și decorați cu frunze de mentă proaspătă.
Poftă bună!