Caracatița marinată este o rețetă perfectă pentru iubitorii de preparate ușoare și pline de arome. Textura delicată a caracatiței se îmbină armonios cu prospețimea legumelor și aciditatea fină a marinatării. Acest preparat este ideal ca aperitiv sau fel principal, mai ales în zilele călduroase, când căutăm ceva răcoritor și savuros.
Ingrediente
- 1 kg caracatiță proaspătă sau congelată
- 150 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 ½ lingură de oțet de vin
- 1 ceapă albă medie
- 1 ardei gras verde
- 250 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 frunză de dafin
Mod de preparare
- Fierberea caracatiței: Într-o oală mare, adăugați apă și frunza de dafin, apoi aduceți la punctul de fierbere. Scufundați caracatița în apa clocotită pentru un minut, scoateți-o și lăsați apa să revină la fierbere. Repetați acest proces de trei ori, iar la a patra scufundare lăsați caracatița să fiarbă timp de 45 de minute, până devine fragedă.
- Pregătirea marinadei: Într-un bol mare, amestecați uleiul de măsline cu oțetul de vin. Asezonați cu sare și piper după gust. Tocați ceapa mărunt, iar ardeiul gras tăiați-l în cubulețe mici. Adăugați legumele în amestecul de ulei și oțet, amestecați bine și lăsați marinada să se odihnească.
- Curățarea și tăierea caracatiței: După ce caracatița este fiartă, scurgeți apa și clătiți-o sub un jet de apă rece. Îndepărtați eventualele pete închise la culoare de pe piele. Folosind o foarfecă de bucătărie, tăiați caracatița în bucăți de dimensiuni medii, potrivite pentru servire.
- Asamblarea preparatului: Într-un bol mare, combinați bucățile de caracatiță cu marinada pregătită. Adăugați mazărea verde, amestecați bine și acoperiți bolul cu un capac sau folie alimentară. Lăsați preparatul la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore, amestecând ocazional, pentru ca toate aromele să se întrepătrundă.
Poftă bună!