Această rețetă combină perfect aroma delicată a caracatiței cu prospețimea unui sos de iaurt cu mentă, oferind un preparat savuros, ideal pentru o masă deosebită. Caracatița fragedă, gătită cu atenție, capătă o textură perfectă, iar aromele de grătar îi conferă un farmec aparte.
Ingrediente
Pentru caracatiță:
- 1 caracatiță proaspătă sau congelată (600-800 g), curățată
- 500 ml vin alb sec
- 1 litru de apă
- 5 căței de usturoi, ușor zdrobiți
- 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1-2 crenguțe de rozmarin
- 1 linguriță oregano uscat
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline pentru uns și stropit
Pentru sosul de iaurt cu mentă:
- 200 g iaurt grecesc
- 2 castraveți mici (de tip libanez), răzuiți fin
- O mână mică de frunze de mentă proaspătă, tocate
- O mână mică de mărar proaspăt, tocat
- Zeama de la o lămâie
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Pregătirea caracatiței:
Într-o cratiță mare, amestecă apa cu vinul alb și adu lichidul la punctul de fierbere. Adaugă usturoiul zdrobit, crenguțele de cimbru, rozmarinul, oregano uscat și un praf generos de sare. Introdu caracatița în lichidul clocotit, așteaptă să revină la fierbere, apoi redu focul la minim. - Fierberea caracatiței:
Lasă caracatița să fiarbă lent, timp de aproximativ 2-2,5 ore, până când devine fragedă. Dacă ai o caracatiță mai mică, verifică textura după aproximativ 1,5 ore. Pentru a testa, taie un mic segment de tentacul și verifică dacă este suficient de moale. - Răcirea caracatiței:
Scoate caracatița din lichid și las-o să se răcească complet. După ce s-a răcit, pune-o la frigider timp de cel puțin 3 ore – acest pas ajută la obținerea unei texturi ideale. - Prepararea sosului de iaurt:
Răzuiește castraveții într-o sită și presară puțină sare peste ei. Lasă-i la scurs timp de 30 de minute, apoi stoarce-i bine pentru a elimina excesul de apă. Într-un bol, amestecă iaurtul grecesc cu castraveții scurși, menta tocată, mărarul și zeama de lămâie. Adaugă uleiul de măsline și asezonează cu sare și piper după gust. Pune sosul la frigider pentru a se răci și îngroșa. - Grătarul caracatiței:
Încinge o tigaie grill sau un grătar la foc mare. Taie tentaculele în bucăți de aproximativ 5-6 cm. Unge-le cu ulei de măsline și presară sare. Așază-le pe grătar și lasă-le să se rumenească frumos, întorcându-le periodic pentru a obține un strat uniform de crustă crocantă. Aproximativ 8-10 minute sunt suficiente pentru o textură perfectă. - Asamblarea și servirea:
Așază tentaculele de caracatiță pe un platou, stropite cu puțin ulei de măsline și decorate cu crenguțe de cimbru. Servește alături de sosul de iaurt cu mentă și, opțional, o salată proaspătă sau felii de lămâie pentru un plus de prospețime.
Poftă bună!