Caracatița este un deliciu marin care poate fi preparat în multe feluri, iar atunci când este coaptă cu rozmarin și usturoi, devine un fel de mâncare cu adevărat savuros. Acesta este un preparat simplu, dar cu arome bogate, care va impresiona orice iubitor de fructe de mare. Caracatița gătită astfel devine fragedă, iar combinația de ierburi aromatice și usturoi îi conferă un gust rafinat.
Ingrediente
- 1 caracatiță de dimensiune medie (aproximativ 1 kg)
- 5-7 căței de usturoi
- Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1-2 crenguțe de cimbru
- 3-4 crenguțe de pătrunjel proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Opțional: câteva rondele de ardei iute pentru un plus de picant
Mod de preparare
- Pregătirea caracatiței: Dacă folosești caracatiță congelată, las-o să se dezghețe în frigider peste noapte. După ce s-a decongelat, clătește-o bine sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta orice impurități.
- Fierberea caracatiței: Într-o oală mare, adaugă apă suficientă pentru a acoperi caracatița. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați caracatița. Mai întâi pune tentaculele și apoi corpul. Repetă acest proces de 3-4 ori pentru a evita ruperea pielii. Adaugă crenguțele de pătrunjel (puteți lăsa doar frunzele pentru garnitură). Fierbe caracatița în funcție de mărimea acesteia: aproximativ 1 oră pentru una mare, 20-40 minute pentru una mai mică. Când este gătită, scoate-o din apă și las-o să se răcească puțin.
- Gătirea caracatiței în tigaie: Taie caracatița în bucăți egale. Într-o tigaie mare, adaugă ulei de măsline și pune-l la încălzit. Călește usturoiul ușor zdrobit și crenguțele de rozmarin și cimbru până devin aromate. Adaugă bucățile de caracatiță și prăjește-le câteva minute până capătă o culoare frumoasă, rumenindu-se ușor pe margini.
- Prepararea sosului: Într-un bol mic, toacă fin câteva frunze de pătrunjel și amestecă-le cu un cățel de usturoi zdrobit. Adaugă sare de Himalaya și piper proaspăt măcinat, după gust. Acest sos va completa perfect preparatul, oferindu-i o notă de prospețime și aromă.
- Servirea: Așază bucățile de caracatiță pe farfurii și toarnă sosul aromat peste ele. Dacă îți place un gust mai iute, presară câteva rondele subțiri de ardei iute. Servește alături de o garnitură de cartofi copți sau legume la aburi.
Poftă bună!