O rețetă crocantă și aromată, calamarii pane cu sos de lămâie sunt o opțiune delicioasă pentru un aperitiv sau un fel principal. Sosul de lămâie adaugă un plus de prospețime, iar texturile crocante și moi se combină perfect pentru o experiență culinară de neuitat.
Ingrediente
- Pentru calamari:
- 500 g calamari (corpurile tăiate în inele de 1 cm și tentaculele în jumătate)
- 350 ml lapte bătut (iaurt subțire, dacă preferi)
- Pentru sosul de lămâie:
- 120 g maioneză
- 2 lingurițe muștar Dijon
- Coaja și sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- Pentru amestecul de făină:
- 200 g făină albă
- 3 lingurițe boia dulce
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- Pentru prăjit:
- 2 lămâi (tăiate felii subțiri, aproximativ 15 felii)
- 1 legătură pătrunjel proaspăt (frunze întregi și câteva tocate pentru decor)
- Ulei vegetal pentru prăjit (ulei de floarea-soarelui sau de arahide)
Mod de preparare
- Prepararea calmarilor:
Spală calamarii bine și scurge-i de apă. Pune-i într-un bol mare, acoperiți de laptele bătut, și lasă-i la frigider pentru cel puțin 1 oră (dar nu mai mult de 4 ore). Acest pas ajută la frăgezirea calamariilor. - Prepararea sosului de lămâie:
Într-un bol mediu, combină maioneza, muștarul Dijon, coaja rasă de lămâie și sucul acesteia. Asezonează cu sare și piper, amestecă bine și pune sosul la frigider până la servire. - Amestecul de făină:
Într-un bol larg, amestecă făina, boiaua, sarea și piperul. Scoate calamarii din laptele bătut, scurge-i ușor și tăvălește-i prin amestecul de făină, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită. Scutură excesul de făină folosind o sită sau o strecurătoare. - Prăjirea:
Într-un vas adânc sau o friteuză, încălzește uleiul la 190°C (folosește un termometru pentru prăjit, dacă ai). Pune calamarii și feliile de lămâie în ulei în loturi mici. Amestecă ușor cu o lingură perforată pentru a preveni lipirea acestora. Prăjește timp de 2-3 minute, până devin aurii și crocanți. - Adăugarea pătrunjelului:
În ultimele secunde de prăjire a fiecărei tranșe, adaugă câteva frunze întregi de pătrunjel. Atenție, acestea se vor prăji rapid și pot stropi! Scoate totul pe un platou acoperit cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. - Servirea:
Transferă calamarii pe un platou și decorează cu pătrunjel tocat și coajă de lămâie rasă. Servește-i alături de sosul de lămâie și câteva felii proaspete de lămâie pentru un plus de prospețime.
Poftă bună!