Această rețetă rafinată combină delicatețea calamariilor cu un sos cremos pe bază de vin alb, perfect pentru o cină elegantă. Aromele proaspete de busuioc și parmezan completează armonios preparatul, iar linguinele sunt baza ideală pentru a absorbi acest sos bogat și savuros. Este o alegere excelentă pentru iubitorii de fructe de mare.
Ingrediente
- 250 g linguine sau alt tip de paste lungi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 250 g calamari (curățați și tăiați rondele și tentacule)
- 180 ml vin alb sec
- 2 ardei iuți mici (de tip cherry peppers), tăiați felii subțiri
- 2 linguri amidon de porumb
- 250 ml smântână pentru gătit
- 1 mână de frunze de busuioc proaspăt, tocate
- Fulgi de ardei iute, după gust
- Sare și piper, după gust
- 50 g parmezan proaspăt ras
Mod de preparare
- Prepararea pastelor: Într-o oală mare, adaugă apă cu sare și pune-o la fiert. Adaugă linguinele și gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 8-10 minute) până devin al dente. Scurge-le și păstrează puțină apă de la paste pentru sos.
- Pregătirea calamariilor: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul zdrobit și sotează-l până devine auriu și eliberează aroma. Adaugă calamarii în tigaie și gătește-i timp de 2-3 minute, până devin albi și fragezi.
- Sosul de vin alb: Toarnă vinul alb peste calamari și adaugă ardeii iuți tăiați felii. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 3-4 minute, până când vinul se reduce la jumătate.
- Îngroșarea sosului: Dizolvă amidonul de porumb în smântână, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Toarnă acest amestec în tigaie, peste calamari. Condimentează cu sare, piper, fulgi de ardei iute și busuioc proaspăt tocat. Continuă să gătești la foc mic, amestecând constant, până când sosul se îngroașă și devine cremos.
- Combinarea pastelor cu sosul: Adaugă linguinele scurse în tigaie și amestecă bine, astfel încât pastele să fie uniform acoperite de sos. Dacă sosul pare prea gros, adaugă câteva linguri din apa păstrată de la paste.
- Servirea: Presară parmezan proaspăt ras deasupra și servește imediat. Poți decora farfuria cu câteva frunze întregi de busuioc pentru un aspect elegant.
Poftă bună!