Unul dintre cele mai emblematice deserturi de Crăciun, budinca englezească de Crăciun este un preparat tradițional care adună arome de fructe, condimente și alcool, gătit cu drag și dăruit în familie. Deși se poate părea o rețetă complexă, rezultatul final este un desert deosebit, perfect pentru a impresiona pe toată lumea în ziua de Crăciun.
Ingrediente
Pentru maceratul fructelor:
- 120 g stafide mari
- 120 g stafide aurii
- 120 g prune uscate
- 50 g coji de fructe confiate
- 1 lingură coajă rasă de portocală
- 25 ml suc proaspăt stors de portocală
- 75 g brandy (sau coniac)
Pentru compoziția de budincă:
- 125 g unt
- 100 g zahăr brun
- 2 ouă
- 1 linguriță praf de copt
- 80 g pesmet
- 1 linguriță amestec de condimente
- 1 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
1. Pregătirea fructelor:
Începe prin a pune într-un bol mare stafidele, prunele uscate și coaja de portocală rasă. Stoarce sucul unei portocale și adaugă-l peste fructele uscate. Adaugă și brandy-ul (sau coniacul), apoi amestecă totul bine și lasă amestecul să se odihnească cel puțin o oră, ideal ar fi să-l lași și peste noapte pentru a se infuza aromele.
2. Prepararea aluatului:
Într-un bol separat, bate untul cu zahărul brun până devine cremos. Adaugă ouăle rând pe rând și continuă să mixezi până când obții o compoziție ușor spumoasă. Încorporează praful de copt, pesmetul, amestecul de condimente și scorțișoara. Continuă să mixezi până când toate ingredientele sunt bine combinate.
3. Amestecarea fructelor cu aluatul:
După ce fructele s-au odihnit, scurge-le bine de lichid și adaugă-le în compoziția de aluat. Amestecă totul ușor, până când fructele sunt distribuite uniform în aluat.
4. Gătirea budincii:
Pregătește o formă pentru budincă, un bol rezistent la căldură, și unge-l cu puțin unt. Așază un cerc de hârtie de copt pe fundul formei pentru a preveni lipirea. Toarnă amestecul în formă, apasând ușor cu o lingură pentru a-l distribui uniform. Taie o bucată de hârtie de copt pentru a acoperi partea superioară a budincii, iar apoi leagă cu o sfoară pentru a-l sigila.
5. Gătirea pe aburi:
Pune o oală mare cu apă pe foc și adu-o la fierbere. Pune un prosop pe fundul oalei și așază forma cu budinca în interior, astfel încât să nu atingă fundul oalei. Acoperă oala și lasă budinca să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 8 ore. Adaugă apă fierbinte periodic pentru a menține nivelul apei.
6. Răcirea și depozitarea:
După ce budinca este gătită, scoate-o din oală și las-o să se răcească complet. Înlătură hârtia de copt și înțeapă budinca cu o scobitoare în mai multe locuri, apoi adaugă puțin brandy. Acoperă din nou budinca cu hârtie de copt, leagă-o bine cu sfoară și depozitează-o într-un loc răcoros pentru cel puțin o săptămână, ideal până la Crăciun.
7. Servirea:
Cu câteva ore înainte de a o servi, pune budinca din nou pe aburi timp de 1-2 ore. La momentul servirii, poți să torni puțin brandy și să aprinzi budinca, pentru un efect spectaculos. Servește-o cu cremă de vanilie sau înghețată.
Poftă bună!