Budinca de mazăre și cașcaval este un preparat savuros, care combină gustul dulce al mazării cu textura cremoasă a sosului alb și aroma intensă a cașcavalului. Este un fel de mâncare potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale, oferind o combinație de ingrediente simple dar delicioase.
Ingrediente
- 1 cană de mazăre verde
- 1 ou (separat albușul de gălbenuș)
- 250 g bacon fiert și afumat
- 100 ml smântână pentru gătit (33%)
- 2 cepe (1 pentru sosul alb, 1 pentru decor)
- 1 lingură de ulei de măsline (pentru călit ceapa)
- 200 ml lapte
- 2 linguri de făină
- 50 g cașcaval ras
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Începe prin a pune mazărea la înmuiat într-un vas cu apă rece și o linguriță de bicarbonat de sodiu, lăsând-o să stea peste noapte. A doua zi, scurge apa și clătește mazărea sub un jet de apă rece. Fierbe mazărea într-o cantitate mică de apă până când devine moale și se descompune ușor.
- După ce mazărea este fiartă, pasează-o cu ajutorul unui blender. Dacă mai există lichid în exces, scurge-l înainte de a pasa mazărea. Rezultatul ar trebui să fie un piure gros.
- În piureul de mazăre, adaugă sare și piper după gust, baconul tăiat mărunt, gălbenușul de ou și smântâna pentru gătit. Amestecă bine.
- Prepară sosul alb: încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa tăiată fin până devine moale. Adaugă făina și amestecă, apoi toarnă laptele rece treptat, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă sosul să fiarbă câteva minute până se îngroașă, apoi adaugă cașcavalul ras și amestecă până când se topește complet. Potrivește de sare și piper.
- Adaugă sosul alb peste piureul de mazăre și amestecă bine. Bate albușul de ou până devine tare și adaugă-l ușor în amestecul de mazăre, având grijă să nu-l distrugi.
- Toarnă compoziția într-o formă unsă cu unt și pune-o într-un cuptor preîncălzit la 200°C. Coace budinca timp de aproximativ 30 de minute, până devine aurie și fermă la suprafață.
- Între timp, taie ceapa rămasă în jumătăți de rondele și presară-le cu puțină făină. Prăjește-le într-o tigaie cu ulei până capătă o culoare aurie. Dacă dorești, poți prăji și câteva felii de bacon și le poți folosi ca decor pentru budincă.
Poftă bună!