Aperitive festive, Legume

Reteta Budincă de mazăre și cașcaval

Budinca de mazăre și cașcaval este un preparat savuros, care combină gustul dulce al mazării cu textura cremoasă a sosului alb și aroma intensă a cașcavalului. Este un fel de mâncare potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale, oferind o combinație de ingrediente simple dar delicioase.

Ingrediente

  • 1 cană de mazăre verde
  • 1 ou (separat albușul de gălbenuș)
  • 250 g bacon fiert și afumat
  • 100 ml smântână pentru gătit (33%)
  • 2 cepe (1 pentru sosul alb, 1 pentru decor)
  • 1 lingură de ulei de măsline (pentru călit ceapa)
  • 200 ml lapte
  • 2 linguri de făină
  • 50 g cașcaval ras
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Începe prin a pune mazărea la înmuiat într-un vas cu apă rece și o linguriță de bicarbonat de sodiu, lăsând-o să stea peste noapte. A doua zi, scurge apa și clătește mazărea sub un jet de apă rece. Fierbe mazărea într-o cantitate mică de apă până când devine moale și se descompune ușor.
  2. După ce mazărea este fiartă, pasează-o cu ajutorul unui blender. Dacă mai există lichid în exces, scurge-l înainte de a pasa mazărea. Rezultatul ar trebui să fie un piure gros.
  3. În piureul de mazăre, adaugă sare și piper după gust, baconul tăiat mărunt, gălbenușul de ou și smântâna pentru gătit. Amestecă bine.
  4. Prepară sosul alb: încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa tăiată fin până devine moale. Adaugă făina și amestecă, apoi toarnă laptele rece treptat, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă sosul să fiarbă câteva minute până se îngroașă, apoi adaugă cașcavalul ras și amestecă până când se topește complet. Potrivește de sare și piper.
  5. Adaugă sosul alb peste piureul de mazăre și amestecă bine. Bate albușul de ou până devine tare și adaugă-l ușor în amestecul de mazăre, având grijă să nu-l distrugi.
  6. Toarnă compoziția într-o formă unsă cu unt și pune-o într-un cuptor preîncălzit la 200°C. Coace budinca timp de aproximativ 30 de minute, până devine aurie și fermă la suprafață.
  7. Între timp, taie ceapa rămasă în jumătăți de rondele și presară-le cu puțină făină. Prăjește-le într-o tigaie cu ulei până capătă o culoare aurie. Dacă dorești, poți prăji și câteva felii de bacon și le poți folosi ca decor pentru budincă.

Poftă bună!