Dacă îți dorești să adaugi un desert special mesei de Crăciun, budinca tradițională de Crăciun este o alegere minunată. Aceasta este un desert care se pregătește din ingrediente simple, dar care prin aroma sa intensă și textura delicată aduce spiritul sărbătorii în fiecare îmbucătură. Cu un amestec de fructe confiate, alune și condimente, această budincă este o adevărată comoară culinară ce va impresiona toți invitații.
Ingrediente
Pentru maceratul fructelor:
- 125 g cireșe uscate
- 145 g merisoare uscate
- 100 g coji de portocale confiate
- 55 g coji de lămâie confiate
- 35 g kumquat confiat
- 150 ml rom închis (sau alt alcool aromatizat)
Pentru budincă:
- 200 g unt
- 220 g zahăr muscovado
- 4 ouă
- 150 g făină
- 65 g făină de migdale
- 130 g pesmet Panko (sau pesmet clasic)
- 6 g scorțișoară măcinată
- 2 g nucșoară rasă
- 60 g melasă (sau miere)
Mod de preparare
1. Macerarea fructelor:
Începe prin a pune toate fructele confiate într-un bol mare. Dacă folosești coji de portocale și lămâie confiate, taie-le în cubulețe mici. Acoperă-le cu rom și pune bolul la frigider pentru 24 de ore. În acest timp, fructele vor absorbi aromele alcoolului, ceea ce va da un gust mai intens budincii.
2. Prepararea aluatului:
După ce fructele s-au macerat, adaugă într-un alt bol untul moale și zahărul muscovado. Amestecă bine până când obții o consistență cremoasă. Încorporează ouăle, câte unul, amestecând bine după fiecare. După ce ouăle sunt complet încorporate, adaugă făina, făina de migdale, pesmetul Panko, scorțișoara, nucșoara și melasa. Amestecă toate ingredientele până când compoziția devine omogenă.
3. Adăugarea fructelor:
Scurge alcoolul din fructele macerate și adaugă-le în aluat. Încorporează-le ușor, amestecând cu o spatulă pentru a nu zdrobi prea mult fructele.
4. Coacerea:
Pregătește o formă de ceramică de aproximativ 1-1,2 litri și tapetează-o cu hârtie de copt pe fund. Dacă vrei să fii sigur că aluatul nu se va lipi, poți să folosești și folie de aluminiu. Toarnă aluatul în formă și acoperă-l cu un alt strat de hârtie de copt și folie de aluminiu. Într-o oală mare, pune un prosop pe fund și plasează forma în mijloc. Adaugă apă fierbinte până la jumătatea formei. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 3 ore, având grijă să adaugi apă fierbinte atunci când este necesar.
5. Răcirea și servirea:
După ce budinca este coaptă, las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider pentru câteva ore. După ce s-a răcit complet, scoate-o cu grijă din formă și decorează-o cu glazură sau fructe confiate, după preferință.
Poftă bună!