Pentru o gustare sofisticată și rapidă, bucățile de friptură cu usturoi și unt oferă savoarea unei fripturi de calitate într-un format ideal pentru petreceri. Sosul bogat și cremos, cu note de usturoi și vermut, se combină perfect cu bucățile fragede de carne, creând o experiență culinară de neuitat. Aceste bucăți pot fi servite ca aperitiv sau chiar alături de piure de cartofi sau mămăligă pentru un plus de confort.
Ingrediente
- 900 g friptură de vită (de grosime 2,5 cm), tăiată în cuburi de 2,5 cm
- 2 lingurițe sare kosher, împărțită
- 1 linguriță piper negru, împărțită
- 2 linguri ulei vegetal
- 5 căței de usturoi, fin tocat (aproximativ 3 linguri)
- 80 ml vermut sec
- 4 linguri unt nesărat, tăiat cuburi
- 2 lingurițe sos Worcestershire
- 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat fin
Mod de preparare
- Prepararea cărnii: Încingeți o tigaie mare de fontă la foc mediu-mare. Presărați cuburile de friptură uniform cu 1 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Adăugați uleiul în tigaie și așteptați până când începe să sfârâie. Puneți jumătate din bucățile de carne în tigaie, lăsând spațiu între ele pentru a obține o crustă crocantă. Lăsați-le să se rumenească pe o parte timp de aproximativ un minut, apoi întoarceți-le pentru a le rumeni și pe cealaltă parte încă un minut. Gătiți bucățile de carne, întorcându-le ocazional, până ajung aproape la un grad de gătire mediu. Transferați carnea într-un bol mare și repetați procesul cu cealaltă jumătate de carne.
- Prepararea sosului: Reduceți focul la mediu și adăugați usturoiul în tigaie, amestecând continuu pentru a evita arderea, timp de aproximativ 30 de secunde, până când devine auriu. Turnați vermutul în tigaie, răzuind bine baza pentru a încorpora aromele de carne.
- Finalizarea sosului: Gătiți amestecul până când lichidul se reduce la aproximativ 3 linguri, aproximativ un minut. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați untul și amestecați până când se topește complet și sosul devine cremos. Adăugați sosul Worcestershire și presărați restul de sare și piper.
- Asamblarea și servirea: Turnați sosul de usturoi și unt peste bucățile de friptură și amestecați ușor pentru a le acoperi bine. Așezați carnea pe un platou de servire, presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat.
Poftă bună!