Bougatsa este o plăcintă delicioasă, specifică nordului Greciei, preparată din straturi subțiri de aluat filo, îmbibate cu unt și umplutură fină pe bază de griș. Această rețetă este perfectă pentru un mic dejun sau gustare.
Ingrediente
- 1 lămâie
- 1 litru de lapte
- 140 g griș
- 4 ouă
- 250 g zahăr
- ½ linguriță extract de vanilie
- 12 foi de aluat filo
- 180 g unt (plus extra pentru uns)
- Opțional: zahăr pudră și scorțișoară, după gust
Mod de preparare
- Luați coaja lămâii cu ajutorul unui cuțit sau curățător de legume, evitând partea albă. Turnați laptele într-o cratiță mică și adăugați coaja de lămâie.
- Aduceți laptele la punctul de fierbere. Adăugați grișul în cratiță, în ploaie, amestecând continuu. Gătiți până se îngroașă, aproximativ 3-4 minute.
- Bateți ouăle cu zahărul și extractul de vanilie până devin o spumă ușoară. Încorporați ouăle în griș, amestecând constant.
- Gătiți crema la foc mic pentru încă 2-3 minute, până se îngroașă, amestecând în continuare. Luați crema de pe foc și transferați-o într-un castron.
- Scoateți coaja de lămâie din cremă, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească complet.
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o tavă dreptunghiulară cu unt.
- Topiți untul rămas. Așezați 8 foi de aluat filo în tavă, unse fiecare cu unt. Marginile aluatului trebuie să atârne puțin peste bordurile tăvii.
- Turnați crema răcită peste aluat. Îndoiți marginile foilor de aluat deasupra cremei, apoi acoperiți cu restul foilor filo, unse fiecare cu unt.
- Tăiați marginile în exces ale aluatului cu o foarfecă. Pulverizați ușor suprafața plăcintei cu apă și coaceți timp de 30-40 de minute, până devine aurie.
- După ce scoateți plăcinta din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin și, opțional, presărați zahăr pudră și scorțișoară pe deasupra.
Poftă bună!