Madeleinele sunt un desert franțuzesc cu o textură delicată și un gust ușor vanilat, care devine perfect pentru mesele de Crăciun. Aceste mici prăjituri, cu o formă de scoică, sunt crocante la exterior și moi la interior, aducând o notă elegantă și rafinată oricărei mese festive.
Ingrediente
- 120 g zahăr
- 130 g făină de grâu
- 120 g unt
- 28 g miere
- 2 ouă
- 12 g coajă de lămâie rasă
- 5 g praf de copt
Pentru decor:
- Zahăr pudră (după gust)
- Frunze de mentă (pentru decor)
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a cerne făina într-un bol mare. Spală ouăle și pregătește formele pentru madeleine (cele cu formă de scoică sunt ideale, dar poți folosi și alte forme mici de prăjituri).
2. Topirea untului:
Pune untul într-o cratiță și lasă-l să se topească pe foc mic. Adaugă mierea și amestecă bine. Lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei, având grijă să nu supraîncălzești untul. Este important să oprești focul când untul este pe jumătate topit și să-l amesteci până se topește complet.
3. Bătutul ouălor:
Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul folosind un tel până când obții o compoziție spumoasă și omogenă. Adaugă coaja rasă de lămâie și amestecă pentru a se încorpora uniform. Dacă vrei un gust și mai intens, poți înlocui coaja de lămâie cu cea de portocală sau poți adăuga un strop de esență de vanilie.
4. Adăugarea ingredientelor uscate:
Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt. Pune amestecul de făină treptat în compoziția cu ouă și amestecă până când obții un aluat uniform. Poți adăuga și semințe de mac pentru un plus de textură, dar acestea sunt opționale.
5. Încorporarea untului:
La final, adaugă untul topit în aluat și amestecă bine pentru a-l încorpora complet.
6. Coacerea biscuiților:
Preîncălzește cuptorul la 220°C și unge formele de madeleine cu unt sau folosește hârtie de copt. Umple formele cu aluat și pune-le în cuptor. După 5 minute, reduce temperatura la 200°C și continuă să coaci pentru încă 5 minute. Este important ca biscuiții să fie rumeniți la exterior, dar moi în interior.
7. Decorarea și servirea:
Lasă madeleinele să se răcească puțin, apoi presară-le cu zahăr pudră și decorează-le cu frunze de mentă proaspete. Sunt ideale pentru a fi servite alături de o ceașcă de ceai sau ca desert de Crăciun.
Poftă bună!