Biscuiții cantuccini sunt un desert italian tradițional, cunoscut pentru textura lor crocantă și aroma intensă de nuci. Aceștia sunt perfecți pentru sărbători, mai ales în compania unui espresso sau a unui ceai aromat. Deși rețeta originală provine din Toscana și include doar migdale, în această variantă de Crăciun am adăugat nuci pentru o notă specială.
Ingrediente
- 221 g făină de grâu
- 90 g unt
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 100 g nuci (mărunțite)
- 140 g zahăr
- 0,5 g nucșoară
- 0,5 g sare
- 0,5 g vanilie
- 0,5 g praf de copt
Pentru servire:
- Espresso (după preferință)
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor:
Începeți prin a cernere făina și scoateți untul din frigider pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei, astfel încât să devină moale și ușor de lucrat. Pregătiți un mixer sau un tel pentru a bate ingredientele.
2. Amestecarea untului cu zahărul:
Puneți untul moale într-un bol și adăugați zahărul. Folosind un mixer sau un tel, bateți ingredientele până când se formează o compoziție ușor cremoasă și pufoasă. Nu bateți prea mult; doar suficient pentru a încorpora bine zahărul în unt.
3. Adăugarea ouălor și a altor ingrediente:
În amestecul de unt și zahăr, adăugați oul întreg și gălbenușul. Bateți din nou pentru a le încorpora. Apoi, adăugați nucșoara, vanilia, praful de copt și nucile mărunțite. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele. Dacă doriți un gust mai proaspăt și ușor citric, adăugați și coaja rasă de la o jumătate de portocală sau lămâie.
4. Formarea aluatului:
Începeți să adăugați treptat făina în amestec, continuând să amestecați până când obțineți un aluat compact. Frământați-l ușor până devine omogen și ușor de modelat. Împărțiți aluatul în două părți egale și formați două rulouri. Acestea nu trebuie să fie prea groase, ci mai degrabă subțiri, pentru a obține biscuiți crocanți.
5. Coacerea:
Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Așezați rulourile de aluat pe tava pregătită și coaceți-le timp de aproximativ 25 de minute. Rulourile ar trebui să fie ușor rumenite și ferme la atingere.
6. Tăierea și răcirea:
După ce au fost coapte, scoateți rulourile din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Apoi, tăiați-le în felii de aproximativ 2 cm grosime. Lăsați biscuiții să se răcească complet înainte de a-i servi.
Poftă bună!