Biryani cu pui este un preparat tradițional indian cunoscut pentru aromele sale intense și combinația de orez basmati și carne de pui, gătite împreună cu un amestec bogat de condimente. Originar din bucătăria mogulă, Biryani este acum apreciat în întreaga lume pentru gustul său unic și complexitatea preparării. Este un fel de mâncare care îmbină perfect savoarea puiului bine marinat cu delicatețea orezului parfumat, oferind o experiență culinară de neuitat.
Ingrediente:
- Orez basmati – 1 cană
- Pui – 300 g (1 pulpă sau 2-3 bucăți de piept)
- Ceapă – 1 buc. mare, tăiată julienne
- Roșie – 1 buc. mare (sau ½ cană de roșii conservate)
- Unt sau ghee – 1 lingură
- Mix de condimente pentru Biryani – 2 lingurițe
- Usturoi – 1 cățel
- Ghimbir – 2 feliuțe
- Mentă uscată – ½ linguriță
- Coriandru – 2-3 tulpini (sau 1 linguriță de coriandru uscat)
- Suc de lămâie – 1 linguriță
- Sare – după gust
- Foi de dafin – 1 buc.
- Ardei iute uscat – 1 buc.
- Cuișoare – 1 buc.
- Chimion (zira) – ½ linguriță
Mod de preparare:
- Marinarea puiului: Tăiați carnea de pui în bucăți potrivite și puneți-le într-un bol. Adăugați usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, mixul de condimente pentru Biryani, menta uscată, coriandrul tocat mărunt și sare. Amestecați bine, apoi adăugați iaurtul și sucul de lămâie. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați la marinat în frigider pentru cel puțin 1 oră, ideal peste noapte.
- Pregătirea orezului: Clătiți orezul basmati sub apă rece până când apa devine clară. Puneți orezul într-un bol cu apă și lăsați-l să se înmoaie timp de 10-15 minute. Între timp, aduceți la fierbere o oală cu apă și adăugați foaia de dafin, ardeiul iute, cuișoarele și chimionul. Gătiți orezul în această apă aromată până când este pe jumătate gătit. Scurgeți și puneți deoparte.
- Gătirea puiului: Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți untul sau ghee-ul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și prăjiți-o până devine aurie. Scoateți ceapa prăjită și puneți-o deoparte. În aceeași tigaie, adăugați puiul marinat și gătiți-l la foc mare, amestecând din când în când, până când bucățile de pui se rumenesc.
- Adăugarea roșiilor: Dacă folosiți roșii proaspete, tăiați-le în cuburi mici și adăugați-le în tigaie peste pui. Dacă folosiți roșii conservate, adăugați-le direct. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic până când sosul se îngroașă și puiul este gătit complet.
- Stratificarea Biryani-ului: Într-un vas de copt, începeți să așezați straturi alternante de orez și pui cu sos. Începeți cu un strat de orez, urmat de un strat de pui și așa mai departe, terminând cu un strat de orez. Presărați ceapa prăjită deasupra.
- Gătirea finală: Acoperiți vasul cu folie de aluminiu sau un capac bine fixat și gătiți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până când orezul este complet gătit și toate aromele s-au amestecat.
- Servirea: Lăsați Biryani-ul să stea câteva minute înainte de a-l servi. Poate fi decorat cu frunze de coriandru proaspăt și servit cu iaurt sau raita.
Poftă bună!