Bibimbap (비빔밥) este un fel de mâncare tradițional coreean, renumit pentru diversitatea sa de arome și texturi. Numele său provine de la cuvintele „bibim” (amestecat) și „bap” (orez), reflectând natura acestui preparat, care constă într-un bol generos de orez, acoperit cu legume preparate individual, carne și un sos picant de gochujang (고추장). Acest fel de mâncare este adesea amestecat chiar înainte de a fi consumat, pentru a combina toate aromele într-o experiență culinară unică. Bibimbap-ul poate fi adaptat în funcție de preferințe, fiind ușor de transformat într-o variantă vegetariană sau vegană.
Ingrediente
- 2 căni de orez alb sau brun, fiert
- 200 g carne de vită (de preferință mușchi), tăiată subțire
- 1 morcov, tăiat julienne
- 1 dovlecel, tăiat julienne
- 100 g spanac proaspăt
- 100 g muguri de fasole (soia)
- 2 ouă
- 4 ciuperci shiitake, feliate subțire
- 1 castravete, tăiat julienne
- 2 linguri ulei de susan
- 2 linguri sos de soia
- 1 linguriță zahăr
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 lingură semințe de susan, prăjite
- 2 linguri gochujang (pasta coreeană de ardei iute)
- 1 linguriță oțet de orez
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Pregătirea orezului: Începe prin a fierbe orezul în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Odată gătit, acoperă-l și păstrează-l la cald.
- Marinarea cărnii: Într-un bol mic, amestecă carnea de vită cu o lingură de ulei de susan, sosul de soia, zahărul, usturoiul tocat și puțin piper. Lasă carnea să se marineze timp de 15-20 de minute.
- Prepararea legumelor:
- Spanacul: Opărește spanacul într-o oală cu apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi clătește-l sub apă rece. Stoarce-l ușor pentru a îndepărta excesul de apă, apoi asezonează-l cu puțină sare, ulei de susan și semințe de susan.
- Mugurii de fasole: Fierbe mugurii de fasole timp de 3-4 minute, apoi scurge-i și asezonează-i cu sare și ulei de susan.
- Morcovii, dovlecelul și ciupercile: Sotează fiecare legumă individual într-o tigaie cu puțin ulei de susan, timp de 3-4 minute, până se înmoaie ușor. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Gătirea cărnii: În aceeași tigaie folosită pentru legume, gătește carnea de vită marinată la foc mediu, până când este bine făcută.
- Prepararea ouălor: Prăjește ouăle într-o tigaie cu puțin ulei, astfel încât gălbenușul să rămână moale.
- Prepararea sosului gochujang: Într-un bol mic, amestecă pasta de gochujang cu oțetul de orez, o linguriță de ulei de susan și puțin zahăr, după gust.
- Asamblarea bibimbap-ului: În fiecare bol, așază o porție de orez la bază. Aranjează deasupra orezului legumele pregătite, carnea de vită și oul prăjit. Adaugă o lingură de sos gochujang în mijlocul bolului.
- Servire: La masă, bibimbap-ul se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele cu sosul gochujang. Se poate ajusta cantitatea de sos în funcție de preferințe.
Savurează-l fierbinte și bucură-te de această delicatesă coreeană în confortul propriei case! Poftă bună!