Baklava este un desert oriental deosebit de popular, cunoscut pentru straturile sale subțiri de aluat filo, umplut cu nuci tocate și îmbibat într-un sirop dulce de miere. Originar din bucătăria otomană, acest desert a fost perfecționat de-a lungul secolelor în întreaga lume mediteraneană și din Orientul Mijlociu. Aromele bogate și textura crocantă fac din baklava un deliciu perfect pentru orice ocazie specială.
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 500 g făină de grâu
- 200 g smântână
- 200 g unt (moale)
- 2 ouă (1 pentru aluat, 1 pentru glazură)
- 1 linguriță praf de copt
- Pentru umplutură:
- 500 g nuci tocate (poate fi o combinație de nuci, migdale, alune de pădure)
- 1,5 căni (aprox. 300 g) zahăr
- Condimente după gust (scorțișoară, cardamom, vanilie)
- Pentru sirop:
- 1 cană (aprox. 200 g) zahăr
- 150 ml apă
- 50 g miere
- 1 lingură apă de trandafir sau de flori de portocal (opțional)
- Pentru glazură:
- 100 g unt topit
- 1 gălbenuș de ou amestecat cu 1 lingură apă rece
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecă untul moale cu smântâna și un ou. Încorporează făina amestecată cu praful de copt și frământă până obții un aluat omogen și elastic. Împarte aluatul în 4-6 bucăți egale și lasă-le la frigider timp de 30 de minute, pentru a se răci și a deveni mai ușor de întins.
- Pregătirea umpluturii: Într-un alt bol, combină nucile tocate mărunt cu zahărul și condimentele preferate. Împarte umplutura în 3 porții egale, pregătindu-te să o adaugi între straturile de aluat.
- Întinderea și asamblarea: Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie foarte subțire, cât mai aproape de dimensiunea tăvii pe care o vei folosi (aproximativ 20×30 cm). Unge tava cu unt și așază primul strat de aluat. Presară prima parte din umplutură uniform pe toată suprafața. Continuă să așezi straturi de aluat și umplutură, încheind cu un strat de aluat.
- Crearea formelor: Folosind un cuțit ascuțit, marchează partea superioară a baklavalei cu linii diagonale, creând astfel forma clasică de romburi. Ai grijă să nu tai până la stratul de jos al aluatului pentru a evita scurgerea siropului în timpul coacerii.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge suprafața baklavalei cu gălbenușul amestecat cu apă, apoi înfige câte o jumătate de nucă în mijlocul fiecărui romb. Pune tava în cuptor și coace timp de 15 minute, apoi scoate-o și re-taie pe liniile trasate anterior. Toarnă untul topit uniform peste întreaga suprafață a baklavalei. Continuă coacerea pentru încă 30-45 de minute, până când devine aurie și crocantă.
- Pregătirea siropului: În timp ce baklavaua se coace, pregătește siropul. Fierbe apa cu zahărul la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet și siropul începe să se îngroașe ușor. După ce îl iei de pe foc, adaugă mierea și, dacă dorești, apa de trandafir sau de flori de portocal pentru un plus de aromă.
- Finisarea și servirea: După ce baklavaua este complet coaptă, toarnă siropul cald peste ea, asigurându-te că fiecare romb este bine îmbibat. Lasă baklavaua să se răcească complet înainte de a o tăia definitiv și a o servi. Acest timp de odihnă permite siropului să se absoarbă complet în aluat, oferindu-i desertului o textură perfectă.
Baklavaua poate fi servită ca atare sau alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Poftă bună!