Baba Ganoush este o cremă de vinete specifică Orientului Mijlociu, apreciată pentru textura sa catifelată și gustul bogat, ușor afumat. Acest preparat este ideal ca aperitiv, servit cu pâine pita sau legume proaspete. Rețeta de mai jos combină mai multe variante, pentru a obține un Baba Ganoush cât mai autentic și savuros.
Ingrediente:
- Vinete – 2 bucăți mari
- Tahini (pastă de susan) – 2 linguri
- Ulei de măsline – 2 linguri
- Usturoi – 2 căței
- Suc de lămâie – 3 linguri
- Sare – după gust
- Piper negru proaspăt măcinat – după gust
- Boia afumată – 1 linguriță (opțional)
- Pătrunjel proaspăt – pentru decor (opțional)
- Pâine pita sau legume proaspete – pentru servire
Mod de preparare:
- Coacerea vinetelor: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală bine vinetele și înțeapă-le în câteva locuri cu o furculiță. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptor timp de 45-50 de minute, până când coaja se înnegrește și devine crocantă, iar interiorul este moale. Alternativ, poți coace vinetele direct pe flacără pentru un gust mai intens afumat.
- Răcirea și scurgerea vinetelor: După coacere, scoate vinetele din cuptor și lasă-le să se răcească puțin. Îndepărtează coaja arsă și pune miezul într-o sită sau un tifon pentru a se scurge de excesul de lichid timp de 20 de minute. Acest pas este important pentru a obține o consistență cremoasă și nu apoasă.
- Prepararea pastei: Într-un bol mare, adaugă miezul de vinete, tahini, usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Mixează totul cu un blender de mână sau într-un robot de bucătărie până obții o pastă omogenă. Gustă și ajustează condimentele după preferință.
- Servirea: Transferă Baba Ganoush într-un bol de servire. Dacă dorești, presară deasupra boia afumată și puțin pătrunjel tocat pentru decor. Servește-l cu pâine pita caldă sau legume proaspete precum morcovi, castraveți sau ardei.
Poftă bună!