Ardeii kapia copți sunt o delicatesă ce poate fi savurată pe tot parcursul anului, mai ales dacă sunt păstrați la borcan. Aroma lor dulce și ușor afumată îi face ideali pentru salate, aperitive sau ca garnitură. Această rețetă simplă și delicioasă îți va permite să te bucuri de gustul ardeilor copți chiar și în timpul iernii.
Ingrediente:
- 1 kg ardei kapia
- 50 ml ulei (preferabil de măsline)
- 1-2 căței de usturoi
- 1 lingură oțet balsamic sau vin alb
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- O mână de pătrunjel proaspăt
- 0,5 linguriță piper boabe
- 1 praf de zahăr (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea ardeilor
Spală bine ardeii kapia și așază-i pe o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de aproximativ 30 de minute, până devin moi și pielița începe să se înnegrească ușor. - Aburirea ardeilor
După ce ardeii sunt copți, pune-i imediat într-o pungă de plastic sau acoperă-i cu un prosop timp de 20-30 de minute. Acest pas ajută la îndepărtarea ușoară a pieliței. - Curățarea ardeilor
Curăță ardeii de pielița arsă și de semințe. Păstrează sucul rezultat în timpul curățării, deoarece va fi folosit pentru marinadă. Taie ardeii fâșii sau după preferință. - Pregătirea marinadei
Într-un bol, amestecă sucul rămas de la ardei cu uleiul de măsline, oțetul, usturoiul tocat mărunt, pătrunjelul tăiat, sarea, zahărul și piperul boabe. Amestecă bine pentru a obține o marinadă aromată. - Aranjarea ardeilor în borcan
În borcanele sterilizate, așază ardeii copți în straturi, alternând cu marinada, asigurându-te că usturoiul și pătrunjelul sunt distribuite uniform. Completează borcanele până sus cu marinadă, astfel încât ardeii să fie complet acoperiți. - Sterilizarea borcanelor
Pune borcanele într-o cratiță mare, pe un prosop, și adaugă apă până la nivelul umerilor borcanelor. Fierbe-le timp de 15 minute la foc mediu, având grijă ca apa să nu pătrundă în borcane. - Sigilarea și depozitarea
Scoate borcanele din apă și închide-le ermetic. Așază-le cu capacul în jos și lasă-le să se răcească complet sub o pătură. După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Poftă bună!