Conservarea ardeilor grași pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra aromele proaspete ale legumelor de vară. Iată o rețetă simplă pentru a conserva ardei grași:
Ingrediente:
- 1 kg ardei grași (poți folosi ardei roșii, verzi sau galbeni)
- 2 căței de usturoi (opțional)
- 1-2 frunze de dafin (opțional)
- 200 ml oțet (5-9%)
- 400 ml apă
- 200 g zahăr
- 1 lingură sare
- 1 linguriță boabe de piper negru (opțional)
- 1 linguriță semințe de muștar (opțional)
- 1 legătură de mărar proaspăt (opțional)
Instrucțiuni:
- Pregătirea ardeilor:
- Spală ardeii bine și taie-le codițele.
- Poți lăsa ardeii întregi dacă sunt mici, sau îi poți tăia în jumătăți sau sferturi dacă sunt mari.
- Prepararea saramurii:
- Într-o oală mare, combină oțetul, apa, zahărul și sarea.
- Adaugă boabele de piper, semințele de muștar și frunzele de dafin (dacă folosești).
- Pune amestecul pe foc și adu-l la punctul de fierbere, amestecând până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
- Pregătirea borcanelor:
- Sterilizează borcanele și capacele. Poți face acest lucru fie prin fierbere, fie în cuptor.
- Ambalarea ardeilor:
- Așază ardeii în borcanele sterilizate. Poți adăuga câțiva căței de usturoi și mărar proaspăt în fiecare borcan, dacă dorești.
- Toarnă saramura fierbinte peste ardei, asigurându-te că sunt complet acoperiți de lichid. Lasă puțin spațiu la gâtul borcanului (aproximativ 1 cm).
- Sterilizarea borcanelor:
- Într-o oală mare, pune borcanele pe un prosop de bucătărie (pentru a evita contactul direct cu fundul oalei) și adaugă apă caldă până la 3/4 din înălțimea borcanelor.
- Fierbe borcanele timp de 15-20 de minute pentru a asigura o conservare bună.
- Răcirea și depozitarea:
- Scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet, acoperite cu o pătură, pentru a se răci treptat.
- După ce s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Ardeii grași conservați în acest mod vor fi crocanți și aromati, perfecti pentru salate, sandwich-uri sau ca garnitură. Poftă bună!