Garnituri

Reteta Arancini – biluțe de orez umplute cu mozzarella și prăjite

03 sept.

Arancini sunt bile de orez prăjite, umplute cu mozzarella și alte ingrediente, și reprezintă un deliciu culinar specific Siciliei. Aceste bile de orez sunt crocante la exterior și cremoase în interior, fiind perfecte ca aperitiv sau gustare.

Ingrediente:

  • Orez pentru risotto (de exemplu, Arborio) – 1 cană
  • Ceapă mică, tocată mărunt – 1 buc.
  • Ulei de măsline – 2 linguri
  • Supă de pui sau legume – 2 căni
  • Mozzarella, tăiată cubulețe – 100 g
  • Parmezan ras – 50 g
  • Ouă – 2 buc.
  • Pesmet – 1 cană
  • Ulei pentru prăjit
  • Sare și piper – după gust

Mod de preparare:

  1. Prepararea orezului: Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă orezul și amestecă timp de 2-3 minute, până când acesta absoarbe uleiul și devine ușor translucid.
  2. Gătirea orezului: Adaugă treptat supa, câte o jumătate de cană odată, amestecând constant până când orezul absoarbe complet lichidul. Continuă acest proces până când orezul este gătit, devenind cremos și ușor al dente. Ia tigaia de pe foc și amestecă parmezanul ras în orez. Lasă orezul să se răcească complet, apoi pune-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
  3. Formarea bilelor: După ce orezul s-a răcit complet, începe să formezi bilele de arancini. Ia o porție de orez, formează o adâncitură în mijloc și adaugă un cub de mozzarella. Închide mozzarella în orez și formează o bilă compactă. Repetă acest proces până când termini toate ingredientele.
  4. Pregătirea pentru prăjit: Bate ouăle într-un bol separat. Trece fiecare bilă de orez mai întâi prin ou, apoi prin pesmet, asigurându-te că este bine acoperită.
  5. Prăjirea: Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau o friteuză la aproximativ 175°C. Prăjește bilele de arancini în loturi mici, până când devin aurii și crocante pe toate părțile. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
  6. Servire: Arancini se servesc fierbinți, de obicei alături de un sos, cum ar fi sosul de roșii sau aioli. Exteriorul crocant contrastează plăcut cu interiorul cremos, iar mozzarella topită adaugă o savoare specială acestui preparat clasic italian.

Poftă bună!