Mancaruri cu Carne

Reteta Antricot de vită cu orez sălbatic și sparanghel

16 feb.

Antricotul de vită cu orez sălbatic și sparanghel este un preparat rafinat, perfect pentru o cină elegantă sau o masă copioasă. Frăgezimea cărnii, alături de aroma delicată a sparanghelului și textura ușor crocantă a orezului sălbatic, creează un echilibru perfect de gusturi și consistențe. Un sos cremos pe bază de brânză cu mucegai și usturoi va completa acest preparat, oferindu-i o notă sofisticată.

Ingrediente

  • 4 bucăți de antricot de vită
  • 600 g sparanghel verde
  • 200 g orez sălbatic
  • 1 lămâie
  • 150 g brânză cu mucegai albastru
  • 250 ml smântână pentru gătit (15%)
  • 2 căței de usturoi
  • 1 linguriță de muștar
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Pregătirea ingredientelor: Spală bine lămâia și rade coaja fin, apoi stoarce sucul. Amestecă sucul și coaja cu muștarul, uleiul de măsline, sare și piper.
  2. Marinarea: Curăță sparanghelul, îndepărtând partea inferioară a tulpinilor. Pune antricotul și sparanghelul în două vase separate și toarnă peste ele marinada pregătită. Lasă-le la temperatura camerei timp de 40 de minute, astfel încât aromele să pătrundă bine.
  3. Prepararea orezului sălbatic: Fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare. Scurge-l și păstrează-l la cald.
  4. Pregătirea sosului: Într-un vas mic, zdrobește usturoiul și amestecă-l cu brânza cu mucegai și smântâna pentru gătit. Pune compoziția pe foc mic și amestecă până când brânza se topește complet. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 2 minute, apoi oprește focul.
  5. Gătirea sparanghelului: Încinge o tigaie și prăjește sparanghelul timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până devine ușor rumenit, dar rămâne crocant.
  6. Prepararea antricotului: În aceeași tigaie, gătește antricotul la foc mediu, ajustând timpul în funcție de preferințele tale: 3-4 minute pe fiecare parte pentru mediu-rar, 5-6 minute pentru mediu sau mai mult pentru bine făcut.
  7. Asamblarea preparatului: Așază pe farfurie un strat de orez sălbatic, adaugă antricotul gătit și sparanghelul, apoi stropește cu sosul de brânză.

Poftă bună!