Ciorba de pleurotus este o variantă inedită și delicioasă a clasicului preparat românesc – ciorba de burtă. Folosind ciuperci pleurotus în loc de burtă de vită, această rețetă oferă o alternativă vegetală, perfectă pentru cei care preferă să evite carnea, dar doresc totuși să savureze gustul autentic al ciorbei tradiționale. Să vedem cum pregătim această ciorbă savuroasă și sănătoasă!
Ingrediente:
- 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 1 morcov ras
- 300-400 g ciuperci pleurotus, tăiate felii
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 1 rădăcină de pătrunjel, cubulețe
- 1/2 țelină, cubulețe
- 1 ardei roșu, tocat cubulețe
- 2-3 frunze de dafin
- 2 litri de apă
- 4 gălbenușuri
- 300 g smântână de gătit grasă
- 10 căței de usturoi, mărunțiți
- Oțet de mere (după gust)
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Mod de preparare:
- Prepararea uleiului de morcov:
- Încălzește 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie.
- Adaugă morcovul ras și călește-l până devine moale și își eliberează aroma.
- Scoate tigaia de pe foc și lasă morcovul călit să se răcească.
- Prepararea ciorbei:
- Încălzește restul de ulei de floarea-soarelui într-o oală mare.
- Adaugă ciupercile pleurotus tăiate felii și călește-le ușor până încep să se înmoaie.
- Adaugă 2 litri de apă în oală și pune la fiert ceapa, rădăcina de pătrunjel, țelina și frunzele de dafin.
- După câteva minute, adaugă ardeiul roșu tocat și uleiul de morcov în oală.
- Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt complet fierte și gustoase.
- Prepararea amestecului de gălbenușuri și smântână:
- Într-un castron separat, amestecă cele 4 gălbenușuri cu 300 g de smântână de gătit grasă.
- Adaugă treptat câte puțină zeamă fierbinte de la ciorbă în amestecul de gălbenușuri și smântână, pentru a le aduce la aceeași temperatură cu ciorba din oală.
- Finalizarea ciorbei:
- Toarnă încet amestecul de gălbenușuri și smântână în oală, amestecând continuu pentru a preveni formarea de cocoloașe.
- Adaugă usturoiul mărunțit în ciorbă și lasă să fiarbă încă 5 minute.
- Gusta ciorba și ajustează condimentele, adăugând oțet de mere după gust pentru un plus de aciditate.
Sfaturi:
- Pentru a intensifica aroma, poți adăuga un pic de boia dulce sau iute în timpul călirii legumelor.
- Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, poți adăuga și câteva felii subțiri de cartofi în timpul fierberii legumelor.
Servește ciorba de pleurotus caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare. Poftă bună!