Sarmalele de post cu varză dulce sunt un deliciu culinar care combină tradiția cu sănătatea, oferind o alternativă savuroasă pentru cei care doresc să respecte posturile religioase sau să adopte o dietă vegetariană. Această rețetă este plină de arome și texturi, fiind preparată dintr-un amestec de legume și orez, toate învelite cu grijă în frunze fragede de varză dulce. Gătite încet, sarmalele de post devin un fel de mâncare consistent și reconfortant, perfect pentru a fi savurat în compania celor dragi. Indiferent dacă sunt servite la o masă festivă sau ca parte a unui prânz de zi cu zi, sarmalele de post cu varză dulce sunt o alegere excelentă care îmbină gustul autentic românesc cu beneficiile unei alimentații echilibrate.
Ingrediente:
- 1 varză dulce mare (sau 2 mai mici)
- 200 g orez
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 2 morcovi, rași
- 1 ardei gras, tocat mărunt
- 200 g ciuperci, tocate mărunt
- 2 linguri de pastă de tomate
- 400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 lingură de cimbru uscat
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper după gust
Ingrediente pentru sos:
- 500 ml suc de roșii
- 2 foi de dafin
- 1 lingură de zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea)
- 1 lingură de oțet (opțional)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei: Scoate cotorul verzei și fierbe întreaga varză în apă cu sare până când frunzele se înmoaie și se desprind ușor. Scoate frunzele pe rând și lasă-le să se răcească. Dacă frunzele sunt prea mari, taie-le în jumătăți sau sferturi.
- Prepararea umpluturii: Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa până devine aurie. Adaugă morcovii rași, ardeiul gras și ciupercile tocate și călește-le împreună până se înmoaie. Adaugă orezul și amestecă bine. Pune pasta de tomate și roșiile tocate, apoi condimentează cu sare, piper, cimbru, mărar și pătrunjel. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic până când orezul începe să se umfle, dar nu este complet gătit.
- Formarea sarmalelor: Ia câte o frunză de varză și pune o lingură de umplutură în mijloc. Împachetează sarmalele, rulând frunza și pliazând marginile spre interior pentru a sigila umplutura. Repetă procesul până când toate frunzele și umplutura sunt folosite.
- Pregătirea sosului: Într-o oală mare, amestecă sucul de roșii cu foile de dafin, zahărul și oțetul (dacă folosești). Condimentează cu sare și piper după gust.
- Asamblarea și gătirea: Pune un strat de frunze de varză pe fundul oalei. Așază sarmalele în straturi, alternând cu frunze de varză. Toarnă sosul de roșii peste sarmale, asigurându-te că sunt complet acoperite. Dacă este necesar, adaugă apă pentru a acoperi complet sarmalele. Acoperă oala și fierbe sarmalele la foc mic timp de aproximativ 1,5-2 ore, până când varza și orezul sunt complet gătite. Servește sarmalele calde, alături de pâine proaspătă și, eventual, un ardei iute.