Conserve

Reteta Ardei Umpluți cu Varză

04 iul.

Ardeii umpluți cu varză sunt o delicatesă de vară, simplu de pregătit și foarte gustoasă. Această rețetă tradițională, moștenită de la mama, aduce aminte de gusturile autentice ale copilăriei și poate fi savurată alături de diverse feluri de mâncare.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei
  • Jumătate de varză mare
  • 1-2 morcovi mari
  • Sare (neapărat pentru murături, pentru a păstra ardeii ușor crocanți)
  • Ulei (preferabil de casă, aproximativ 300-350 ml)

Mod de preparare:

  1. Pregătirea legumelor:
    • Tăiați varza ca pentru salată sau treceți-o prin răzătoarea specială.
    • Dați morcovul prin răzătoare.
    • Curățați ardeii de cotoare și semințe.
  2. Blanșarea ardeilor:
    • Treceți ardeii câteva minute prin apă clocotită, apoi prin apă rece pentru a-i înmuia puțin.
  3. Călirea legumelor:
    • Într-o tigaie mare, încălziți 100 ml de ulei.
    • Adăugați varza și morcovul și căliți-le timp de 2-3 minute.
    • Puneți sare după gust și amestecați bine.
    • Lăsați amestecul să se răcească complet.
  4. Umplerea ardeilor:
    • Umpleți ardeii cu amestecul de varză și morcov răcit.
  5. Aranjarea ardeilor:
    • Așezați ardeii umpluți într-un vas adânc sau într-un container.
    • Turnați ulei deasupra ardeilor, aproape cât să-i acopere (aproximativ 200-250 ml).
  6. Fermentarea:
    • Puneți o greutate peste ardei pentru a-i menține sub lichid.
    • Acoperiți ardeii cu frunză de viță de vie și apoi cu un capac.
    • Lăsați vasul la temperatura camerei.
  7. Îngrijirea în timpul fermentării:
    • Periodic, verificați dacă a început fermentarea.
    • Cu o lingură, turnați uleiul și zeama de pe fundul vasului peste ardeii de la suprafață. Repetați această procedură de 2-3 ori pe zi.
  8. Finalizarea procesului:
    • După 3-4 zile, verificați dacă ardeii și varza sunt murați.
    • Dacă nu sunt gata, mai lăsați-i la temperatura camerei.
    • Odată murați, puneți ardeii în frigider.

Sfaturi:

  • Pentru un gust mai complex, puteți adăuga și alte condimente sau verdețuri după preferință.
  • Asigurați-vă că întotdeauna ardeii sunt bine acoperiți cu ulei pentru a preveni formarea mucegaiului.

Ardeii umpluți cu varză pot fi savurați alături de feluri principale sau ca aperitiv sau pot fi serviți cu cartofi, fasole, carne sau chiar cu mămăliguță. Poftă bună!