Ingrediente:
- 2 bucăți de salată verde
- 4 căței de usturoi
- 1 lingură de făină
- 300 ml iaurt grecesc sau lapte bătut
- 1 ou
- 100 ml ulei
- Sare și piper, după gust
- Opțional: cubulețe de slănină pentru cei care doresc un gust afumat
Mod de preparare:
- Pregătirea salatei:
Spălați bine salata verde și rupeți-o în bucăți mici. Opăriți rapid salata verde cu apă fierbinte și apoi strecurați-o și lăsați-o să se răcească sub un jet de apă rece pentru a-și păstra culoarea verde intensă.
- Prepararea rantasului:
Într-o oală, radăți usturoiul și îl căliți în uleiul încins pentru câteva secunde.
Adăugați făina și amestecați bine pentru a forma un roux. Lăsați-l să se prăjească ușor până când capătă o culoare ușor aurie.
- Adăugarea iaurtului sau laptelui bătut:
Stingeți roux-ul cu iaurtul grecesc sau laptele bătut, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Adăugarea salatei opărite:
Incorporați salata verde opărită în oală și completați cu apă suficientă pentru a acoperi toate ingredientele.
- Fierberea și aromatizarea:
Lăsați supa să dea în clocot și gătiți-o timp de câteva minute, până când toate ingredientele sunt bine încorporate și salata este fragedă.
- Adăugarea oului și ajustarea gustului:
Într-un bol mic, bateți oul cu o furculiță și adăugați-l treptat în supa fierbinte, amestecând constant pentru a-l îngroșa.
Asezați cu sare și piper după gust, apoi reduceți focul și lăsați supa să mai fiarbă ușor timp de câteva minute.
- Finalizarea și servirea:
Opriți focul și lăsați supa să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Opțional, pentru cei care doresc un gust afumat, puteți prăji cubulețele de slănină și le puteți adăuga în supă înainte de servire. Supa poate fi servită atât caldă, cât și rece. La momentul servirii, puteți adăuga smântână sau iaurt pentru un plus de cremozitate. Poftă bună!