Harira este o supă tradițională marocană, adesea servită în timpul Ramadanului. Este consistentă, aromată și combină carne, leguminoase și condimente orientale într-un mod perfect echilibrat.
Ingrediente:
- 300 g carne de vită sau miel
- 1 ceapă
- 1 tulpină de țelină
- 2 roșii mari
- 1 lingură pastă de roșii
- 100 g năut fiert
- 100 g linte
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță chimion
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- pătrunjel și coriandru tocate
- sare și piper
- 1,5 litri apă
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, pune carnea tăiată cuburi la rumenit în puțin ulei. Adaugă ceapa și țelina tocate mărunt.
- Pune roșiile decojite și tăiate, împreună cu pasta de roșii. Amestecă totul.
- Adaugă lintea, năutul și condimentele. Toarnă apa și fierbe timp de 1 oră la foc mediu.
- Verifică dacă leguminoasele sunt moi. La final, adaugă verdețurile proaspete și mai fierbe 5 minute.
Poftă bună!