Această supă este o specialitate din bucătăria georgiană, renumită pentru combinația sa intensă de carne de vită, nuci și condimente orientale. Textura bogată și aromele profunde o transformă într-un preparat ideal pentru zilele răcoroase.
Ingrediente:
- 500 g carne de vită (ideal cu os, pentru mai multă savoare)
- 1 ceapă mare
- 2 linguri pastă de roșii
- 50 g miez de nucă măcinat
- 2 linguri orez
- 1 legătură coriandru proaspăt
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță coriandru uscat măcinat
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 2 căței de usturoi
- sare, după gust
- 1,5 litri apă
Mod de preparare:
- Spală carnea și taie-o în bucăți medii. Pune-o la fiert într-o oală mare, cu apă rece. Îndepărtează spuma care se formează deasupra.
- După ce carnea devine fragedă (aprox. 1 oră), adaugă ceapa tocată mărunt și continuă fierberea la foc mediu.
- Încorporează pasta de roșii, boiaua și condimentele uscate. Amestecă bine și lasă să fiarbă 10 minute.
- Adaugă orezul spălat și continuă gătirea până când boabele devin moi (15-20 min).
- Între timp, macină miezul de nucă și zdrobește usturoiul. Amestecă-le cu puțină apă fierbinte, apoi adaugă această pastă în supă.
- Mai fierbe totul încă 5 minute, apoi oprește focul. Presară coriandru verde tocat mărunt înainte de servire.
Poftă bună!