Aperitive festive, Mancaruri cu Carne

Reteta Ruladă de iepure dezosat cu ou în mijloc și legume

15 apr.

Rulada de iepure dezosat cu ouă fierte în mijloc și legume colorate este un preparat spectaculos, ideal pentru masa de Paște sau pentru orice moment festiv în familie. Carnea fragedă și slabă a iepurelui este rulată cu grijă în jurul ouălor fierte și a legumelor sotate, formând un interior mozaicat, atrăgător și gustos. Gustul delicat este echilibrat de condimente simple și un strat exterior rumenit perfect în cuptor.

Ingrediente:

  • 1 iepure întreg dezosat (aprox. 1.2–1.5 kg de carne)
  • 4 ouă fierte tari, curățate
  • 1 morcov mare, tăiat bastonașe
  • 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
  • 1 ceapă mică, tocată fin
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură muștar Dijon (sau clasic)
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • Sare și piper, după gust
  • 1 legătură pătrunjel verde tocat
  • Sfoară alimentară pentru rulat
  • 100 ml vin alb sec (pentru copt)

Mod de preparare:

  1. Pregătirea cărnii: Așază carnea de iepure pe un tocător, uniformizeaz-o dacă este necesar (poți bate ușor cu ciocanul de carne), apoi condimenteaz-o pe ambele părți cu sare, piper, cimbru și unge-o cu muștar.
  2. Pregătirea legumelor: Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovul și ardeiul timp de 4–5 minute, doar cât să se înmoaie ușor. Lasă legumele să se răcească.
  3. Asamblarea ruladei: Pe o folie de aluminiu sau hârtie de copt, așază carnea de iepure, apoi adaugă un strat subțire de legume sotate și ouăle fierte, aliniate pe mijloc, pe lungime. Presară pătrunjel verde tocat peste umplutură.
  4. Rularea și legarea: Rulează cu grijă carnea peste umplutură, cât mai strâns, și leagă rulada cu sfoară alimentară la intervale de 2–3 cm. Așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-o cu puțin ulei și toarnă vinul alb în tavă.
  5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace rulada timp de 45 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și mai las-o încă 20–25 de minute, până când exteriorul devine rumen și apetisant.
  6. Servirea: Lasă rulada să se odihnească 10 minute înainte de a o felia. Taie felii groase, astfel încât ouăle și legumele să se vadă frumos în secțiune. Servește cu garnituri ușoare – piure de rădăcinoase, legume la abur sau salată verde.

Poftă bună!