Mancaruri cu Carne

Reteta Iepure în sos alb cu ouă fierte și mărar

15 apr.

Iepurele în sos alb cu ouă fierte și mărar este un preparat rafinat, cu influențe rustice, perfect pentru o masă festivă de Paște sau o ocazie specială. Carnea fragedă de iepure se îmbină armonios cu cremozitatea sosului alb și prospețimea mărarului, în timp ce ouăle fierte adaugă consistență și un aer festiv preparatului. Gustul final este echilibrat, fin, cu note ușor aromate, care transformă această rețetă într-un fel principal deosebit.

Ingrediente:

  • 1 iepure tăiat în bucăți (1.2–1.5 kg)
  • 3 linguri ulei sau untură de pasăre
  • 1 ceapă mică, tocată fin
  • 2 linguri făină albă
  • 500 ml supă clară de legume sau apă călduță
  • 200 ml smântână pentru gătit (sau frișcă lichidă neîndulcită)
  • 1 linguriță muștar clasic (opțional, pentru un gust ușor acidulat)
  • 4 ouă fierte tari
  • 1 legătură de mărar proaspăt, tocat mărunt
  • Sare și piper după gust
  • Zeama de la 1/2 lămâie (pentru echilibru)

Mod de preparare:

  1. Pregătirea cărnii: Spală bine bucățile de iepure și tamponează-le cu un prosop de hârtie. Presară sare și piper pe toate părțile. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă sau o tigaie cu capac și rumenește ușor carnea pe toate părțile, până capătă o culoare aurie. Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o deoparte.
  2. Prepararea bazei: În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și călește-o 2–3 minute până devine sticloasă. Presară făina și amestecă rapid, ca la un sos alb clasic (roux). Stinge treptat cu supa caldă, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe.
  3. Formarea sosului: Când sosul începe să se îngroașe, încorporează smântâna pentru gătit și, dacă dorești, muștarul. Asezonează cu sare, piper și puțină zeamă de lămâie. Pune înapoi carnea în sos, acoperă cu capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 40–50 de minute, până când carnea de iepure devine fragedă.
  4. Adăugarea finală: Taie ouăle fierte în jumătăți sau sferturi și adaugă-le în sos cu 5–7 minute înainte de oprirea focului. Presară mărarul proaspăt tocat chiar înainte de servire, pentru a păstra prospețimea și aroma.
  5. Servirea: Preparatul se servește cald, alături de mămăliguță, cartofi natur sau orez simplu, pentru a valorifica sosul aromat. Poți decora cu frunze de mărar întregi sau feliuțe de ou pentru un aspect elegant.

Poftă bună!