Peste

Reteta Pește în sos de roșii și usturoi

15 apr.

Peștele în sos de roșii și usturoi este un preparat clasic, cu influențe mediteraneene, perfect pentru o masă consistentă, dar echilibrată. Gustul delicat al peștelui este pus în valoare de sosul intens aromat, în care roșiile coapte și usturoiul își unesc forțele pentru a crea o compoziție savuroasă, plină de caracter. Se prepară rapid, din ingrediente simple și oferă un rezultat spectaculos, potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru o cină elegantă.

Ingrediente:

  • 600 g file de pește alb (cod, șalău, merluciu sau păstrăv)
  • 400 g roșii cuburi (conservă sau proaspete, bine coapte)
  • 4 căței de usturoi, feliați sau zdrobiți
  • 1 ceapă mică, tocată fin
  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin
  • 1 linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
  • Sare și piper, după gust
  • 1/2 linguriță oregano sau cimbru uscat
  • Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
  • Zeama de la 1/2 lămâie

Mod de preparare:

  1. Pregătirea peștelui: Spală fileurile și usucă-le bine cu prosoape de hârtie. Condimentează-le cu sare, piper și stropește-le cu puțină zeamă de lămâie. Lasă-le să se odihnească 10–15 minute cât timp pregătești sosul.
  2. Prepararea sosului: Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa la foc mediu, până devine sticloasă. Adaugă usturoiul și gătește încă 30–40 de secunde, fără a-l arde. Toarnă roșiile cuburi, zahărul, oregano și un praf de sare. Lasă sosul să fiarbă 10–12 minute, până se îngroașă ușor și capătă o consistență omogenă.
  3. Gătirea peștelui: Așază fileurile de pește direct în sos, în aceeași tigaie. Acoperă cu capac și gătește la foc mic timp de 8–10 minute, în funcție de grosimea fileurilor, până când peștele devine fraged și se desface ușor cu furculița. Poți întoarce ușor bucățile la jumătatea timpului, dacă dorești o gătire uniformă.
  4. Servirea: Presară pătrunjel tocat și stropește cu puțină zeamă de lămâie proaspătă înainte de servire. Preparatul se potrivește excelent cu o garnitură de orez simplu, mămăligă, cartofi natur sau pâine proaspătă pentru sosul aromat.

Poftă bună!