Crochetele de pește sunt o alegere excelentă pentru o gustare crocantă, un aperitiv festiv sau chiar o masă principală ușoară, atunci când sunt servite alături de o salată proaspătă. Gustul delicat al peștelui este completat de textura crocantă a învelișului și de condimentele discrete care transformă o rețetă simplă într-un preparat savuros. Sunt ușor de făcut, pot fi pregătite în avans și reprezintă o modalitate delicioasă de a introduce peștele în alimentația copiilor sau a celor mai puțin încântați de preparatele marine.
Ingrediente:
- 400 g file de pește alb (cod, merluciu, șalău, păstrăv)
- 2 cartofi medii fierți
- 1 ou
- 2 linguri pesmet (pentru compoziție)
- 1 lingură făină
- 2 linguri pătrunjel verde tocat
- 1/2 ceapă mică (opțional), tocată foarte fin
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
Pentru panare:
- 2 ouă bătute
- Făină albă
- Pesmet (simplu sau panko, pentru un plus de crocănțeală)
Mod de preparare:
- Pregătirea bazei: Fierbe cartofii și pasează-i cât sunt încă calzi. Separat, gătește fileurile de pește la abur, în apă cu sare sau la cuptor. După ce s-au răcit puțin, mărunțește-le cu o furculiță sau le poți toca fin.
- Compoziția pentru crochete: Într-un bol mare, amestecă peștele cu piureul de cartofi, oul, pesmetul, pătrunjelul, ceapa (dacă folosești), făina, sare și piper. Frământă ușor până obții o compoziție omogenă și ușor modelabilă. Dacă este prea moale, adaugă încă puțin pesmet.
- Formarea crochetelor: Modelează cu mâinile crochete de dimensiunea dorită – cilindrice sau ușor aplatizate. Tăvălește-le mai întâi prin făină, apoi prin ou bătut și la final prin pesmet.
- Prăjirea: Încinge ulei într-o tigaie adâncă și prăjește crochetele la foc mediu, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin rumene și crocante. Scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Servirea: Crochetele se servesc calde, alături de o salată verde, legume la grătar, piure de cartofi sau un sos de iaurt cu usturoi și lămâie.
Poftă bună!