Codul cu sos de roșii este o rețetă simplă, dar elegantă, perfectă pentru cei care caută un preparat ușor, sănătos și plin de gust. Carnea albă, delicată a codului se combină excelent cu sosul de roșii aromatizat cu usturoi, ierburi și condimente mediteraneene. Ideal pentru prânzuri rapide sau cine lejere, acest preparat poate fi servit atât simplu, cât și cu o garnitură ușoară de orez, cartofi sau legume sotate.
Ingrediente:
- 500 g file de cod (proaspăt sau decongelat)
- 1 conservă de roșii cuburi (400 g) sau 5 roșii bine coapte, tocate
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității roșiilor)
- Sare și piper după gust
- O mână de frunze de pătrunjel sau busuioc proaspăt
- 1/2 linguriță oregano uscat sau cimbru
- (opțional) câteva măsline negre feliate sau capere pentru un plus de aromă
Mod de preparare:
- Pregătirea sosului: Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline. Adaugă ceapa tocată și călește-o 2–3 minute până devine sticloasă. Pune apoi usturoiul zdrobit și mai lasă 30 de secunde, doar cât să-și elibereze aroma.
- Adăugarea roșiilor: Toarnă roșiile cuburi peste baza de ceapă și usturoi. Presară oregano sau cimbru, adaugă zahărul, sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 10–15 minute, până scade ușor și capătă o consistență mai legată. Dacă folosești roșii proaspete, poți adăuga 1 lingură de pastă de roșii pentru culoare și intensitate.
- Gătirea codului: Așază bucățile de cod în sos, acoperă tigaia cu un capac și lasă-le să fiarbă la foc mic 8–10 minute, până când peștele devine fraged și se desface ușor cu furculița. Nu amesteca agresiv ca să nu sfărâmi fileurile.
- Finalizarea: Presară verdeață proaspăt tocată (pătrunjel sau busuioc) și, dacă îți place, adaugă câteva felii de măsline sau capere în ultimele minute de gătire pentru un gust mai intens.
- Servirea: Servește preparatul cald, alături de o garnitură simplă de orez, piure, legume la abur sau chiar mămăligă. Este la fel de bun și a doua zi, reîncălzit ușor.
Poftă bună!