Fileul de biban cu sos de vin alb este o alegere rafinată și ușor de pregătit, potrivită atât pentru o cină elegantă, cât și pentru o masă de zi cu zi. Carnea fragedă și fină a bibanului se potrivește perfect cu aroma subtilă și ușor acidulată a sosului de vin, rezultând un preparat echilibrat și savuros. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat spectaculos, ideală pentru cei care apreciază gustul delicat al peștelui.
Ingrediente:
- 4 fileuri de biban (aprox. 150–200 g fiecare)
- 2 linguri de unt
- 1 lingură ulei de măsline
- 150 ml vin alb sec (de calitate bună)
- 1 ceapă mică sau o șalotă, tocată fin
- 100 ml smântână pentru gătit (opțional, pentru un sos mai cremos)
- Zeama de la 1/2 lămâie
- Sare și piper, după gust
- Frunze de pătrunjel sau mărar pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătirea fileurilor: Spală fileurile de biban sub jet de apă rece, apoi usucă-le bine cu un prosop de hârtie. Presară sare și piper pe ambele părți și stropește-le ușor cu zeamă de lămâie.
- Prăjirea peștelui: Într-o tigaie antiaderentă, topește o lingură de unt împreună cu uleiul de măsline. Când grăsimea este încinsă, adaugă fileurile de pește cu pielea în jos și gătește-le 2–3 minute, apoi întoarce-le și mai lasă-le încă 2 minute, până când devin aurii și fragede. Scoate-le și păstrează-le la cald.
- Prepararea sosului: În aceeași tigaie, adaugă ceapa sau șalota și călește-o ușor până devine translucidă. Stinge cu vin alb și lasă să fiarbă la foc mic 5–7 minute, până se reduce lichidul la jumătate. Dacă dorești un sos mai onctuos, adaugă smântâna pentru gătit și amestecă bine. Asezonează cu sare, piper și puțină zeamă de lămâie după gust.
- Montarea preparatului: Pune fileurile de biban pe farfurii individuale și toarnă sosul de vin alb deasupra sau pe lângă. Presară verdeață proaspătă pentru un plus de prospețime și culoare.
- Sugestie de servire: Acest preparat merge foarte bine cu o garnitură de orez sălbatic, cartofi natur sau legume sotate ușor în unt.
Poftă bună!