Păstrăvul prăjit cu mălai este un preparat clasic, inspirat din bucătăria tradițională românească, ideal pentru iubitorii de pește simplu, dar extrem de gustos. Crusta crocantă de mălai adaugă o textură plăcută și contrastează perfect cu carnea fragedă și suculentă a păstrăvului. Este un fel de mâncare potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale, mai ales servit alături de mămăliguță și mujdei.
Ingrediente:
- 2 păstrăvi întregi (eviscerați și curățați de solzi)
- 4 linguri de mălai fin sau mediu
- 1 lingură de făină albă (opțional, pentru o crustă mai uniformă)
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit (preferabil ulei de floarea-soarelui sau de rapiță)
- 2 căței de usturoi (pentru aromatizare opțională în tigaie)
- Lămâie pentru servire
Mod de preparare:
- Pregătirea peștelui: Spală bine păstrăvii sub jet de apă rece, apoi tamponează-i cu un prosop de hârtie până sunt complet uscați. Asezonează-i pe interior și exterior cu sare și piper, având grijă să pătrundă bine condimentele în carne.
- Pregătirea crustei: Într-un bol, amestecă mălaiul cu făina. Tăvălește fiecare păstrăv prin acest amestec, presând ușor pentru ca stratul să adere uniform pe toată suprafața.
- Prăjirea: Într-o tigaie largă, încinge o cantitate generoasă de ulei. Când uleiul este bine încins, așază peștii cu grijă în tigaie. Prăjește-i la foc mediu spre mic, timp de aproximativ 6–8 minute pe fiecare parte, sau până când crusta devine aurie și crocantă. Poți adăuga cățeii de usturoi în ulei pentru un plus de aromă, dar ai grijă să nu se ardă.
- Servirea: Scoate păstrăvii pe un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de ulei. Servește-i calzi, cu felii de lămâie alături, eventual cu mămăligă și mujdei pentru o experiență autentică.
Poftă bună!