Stufatul de miel de Paște este una dintre cele mai reprezentative mâncăruri tradiționale românești pregătite pentru această mare sărbătoare. Preparatul se distinge prin combinația gustoasă dintre carnea fragedă de miel și verdețurile proaspete de primăvară, în special ceapa și usturoiul verde. Cu o aromă discretă de leuștean și o textură suculentă, stufatul este o mâncare reconfortantă, savuroasă și perfectă pentru a fi servită imediat după slujba de Înviere, alături de cei dragi. Este o rețetă care onorează sezonul și tradiția, oferind în același timp un gust desăvârșit.
Ingrediente:
- 1 kg carne de miel (pulpă, coaste sau gât)
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 250 ml bulion sau suc de roșii
- 2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță cimbru (opțional)
- 1 pahar de apă caldă
Mod de preparare:
- Spală bine carnea de miel și taie-o în bucăți potrivite. Tamponează-le cu un șervet absorbant, apoi asezonează cu sare și piper.
- Într-o cratiță mare, încinge uleiul și adaugă bucățile de miel. Rumenește-le ușor pe toate părțile, pentru a sigila sucurile în interior.
- Între timp, spală ceapa și usturoiul verde și taie-le rondele, atât partea albă, cât și frunzele. Adaugă-le peste carne și amestecă ușor, lăsându-le câteva minute să se înmoaie și să elibereze aromele.
- Toarnă sucul de roșii (sau bulionul diluat cu puțină apă), adaugă cimbrul dacă îl folosești și completează cu un pahar de apă caldă. Amestecă bine, acoperă cratița cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 40–50 de minute, până când carnea este fragedă și sosul s-a legat frumos.
- La final, adaugă pătrunjelul și mărarul tocate mărunt. Mai lasă pe foc 2–3 minute, apoi oprește și lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire.
- Servește stufatul cald, alături de mămăliguță, pâine de casă sau chiar o salată verde de sezon.
Poftă bună!