Friptura de iepure de Paște este un preparat cu adevărat special, potrivit pentru o masă festivă în familie. Carnea de iepure este apreciată pentru gustul său delicat și textura fragedă, iar atunci când este gătită lent, la cuptor, însoțită de ierburi aromatice și legume, devine un fel principal deosebit. Această rețetă îmbină simplitatea ingredientelor naturale cu o tehnică tradițională de coacere, oferind un preparat sănătos, gustos și elegant, perfect pentru a marca sărbătoarea Paștelui într-un mod rafinat.
Ingrediente:
- 1 iepure întreg, porționat (1,5 – 2 kg)
- 4-5 linguri ulei de măsline sau untură de casă
- 5 căței de usturoi, zdrobiți ușor
- 1 ceapă mare, tăiată în sferturi
- 2 morcovi mari, tăiați rondele
- 200 ml vin alb sec
- 100 ml apă sau supă de legume
- 2 crenguțe de rozmarin
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
- 2 foi de dafin
- Sare și piper negru, după gust
Mod de preparare:
- Curăță bucățile de iepure, spală-le bine și tamponează-le cu un șervet pentru a elimina excesul de apă. Asezonează-le cu sare și piper pe toate părțile.
- Într-un bol mare, pune carnea și adaugă usturoiul zdrobit, ceapa, morcovii, crenguțele de rozmarin și cimbru, foile de dafin. Toarnă vinul alb și uleiul, apoi acoperă și lasă la marinat pentru cel puțin 2-3 ore în frigider (ideal peste noapte).
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate carnea din marinadă și așaz-o într-o tavă termorezistentă, împreună cu legumele și ierburile. Toarnă peste tot lichidul din marinadă, completat cu apă sau supă, dacă este necesar.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor pentru 60–70 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și lasă friptura să se rumenească frumos încă 20–30 de minute, stropind din când în când cu sosul din tavă.
- Când carnea este fragedă și ușor rumenită, scoate tava din cuptor și las-o să se odihnească câteva minute înainte de servire.
- Servește friptura caldă, alături de garnituri tradiționale precum cartofi copți, piure de rădăcinoase sau salată verde cu ridichi.
Poftă bună!