Salata boeuf de Paște este una dintre cele mai îndrăgite și nelipsite rețete de pe mesele festive din România. Deși numele său provine din limba franceză și face referire la „vită”, această salată a fost adaptată de-a lungul generațiilor, iar în varianta de Paște se folosește adesea carne de pui sau curcan. Este un preparat rece, consistent, decorativ, care îmbină perfect legumele fierte, carnea fragedă și maioneza fină. Pe lângă gustul savuros, această salată este și o pânză albă pentru creativitate, fiind adesea ornată festiv cu ouă, castraveți și frunze de pătrunjel.
Ingrediente:
- 500 g carne fiartă (vită, pui sau curcan – după preferință)
- 4 cartofi mari
- 3 morcovi
- 200 g mazăre fiartă (proaspătă sau congelată)
- 4 castraveți murați
- 2-3 gogoșari murați (pentru gust și decor)
- Sare și piper, după gust
- 500 g maioneză de casă
- 1 linguriță muștar
- Ou fiert, frunze de pătrunjel, măsline (pentru decor)
Mod de preparare:
- Fierberea ingredientelor: Spală și curăță legumele. Fierbe separat cartofii și morcovii întregi, în coajă, apoi lasă-i să se răcească. Fierbe și carnea în apă cu sare până devine fragedă. Dacă folosești mazăre congelată, fierbe-o separat timp de 8–10 minute, apoi scurge bine apa.
- Tocarea ingredientelor: Curăță legumele fierte de coajă, apoi taie în cubulețe mici cartofii, morcovii, castraveții murați și carnea. Toacă și gogoșarii murați, bine scurși. Amestecă totul într-un bol mare împreună cu mazărea fiartă.
- Pregătirea maionezei: Dacă o prepari acasă, mixează 2 gălbenușuri fierte cu 1 crud, adaugă treptat ulei (aproximativ 300 ml), sare, zeamă de lămâie și o linguriță de muștar. Poți folosi și maioneză cumpărată.
- Asamblarea salatei: Amestecă ingredientele tocate cu 2/3 din cantitatea de maioneză. Potrivește de sare și piper după gust. Așază salata într-un platou și netezește suprafața.
- Decorarea: Acoperă salata cu un strat subțire de maioneză rămasă. Decorează cu rondele de ou fiert, felii de gogoșar, castravete, frunze de pătrunjel sau măsline. Poți crea modele florale sau simboluri pascale, în funcție de inspirație.
- Lasă salata la frigider cel puțin o oră înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Poftă bună!