Pasca este una dintre cele mai iubite și așteptate preparate de pe masa de Paște în România. Aluatul fraged și pufos, umplut cu o cremă bogată de brânză dulce, ouă și stafide, face din această prăjitură un simbol al sărbătorii. Fiecare regiune are o versiune proprie, dar pasca clasică românească rămâne în inimile tuturor prin gustul său autentic și aerul de sărbătoare pe care îl aduce în casă. Este mai mult decât un desert – este o tradiție care îmbină spiritualitatea cu plăcerea de a împărți cu cei dragi.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 60 g unt topit
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
Pentru umplutura de brânză:
- 500 g brânză de vaci grasă, bine scursă
- 150 g zahăr
- 2 ouă
- 1 lingură smântână
- 1 lingură griș
- 100 g stafide (hidratate în apă caldă sau rom)
- Coaja rasă de lămâie și portocală
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor (opțional):
- 1 gălbenuș de ou pentru uns
- Zahăr pudră pentru presărat
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului:
Într-un bol mic, se amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț. Se lasă 10-15 minute până când devine spumoasă. Într-un vas mare, se pune făina cernută, se face o adâncitură în mijloc și se toarnă acolo drojdia activată. Se adaugă ouăle bătute, restul de lapte, zahărul, untul topit, sarea, coaja de lămâie și vanilia. Se frământă un aluat elastic, apoi se lasă la dospit, acoperit, timp de o oră, până își dublează volumul. - Prepararea umpluturii:
Brânza se pasează cu furculița sau se mixează pentru a deveni fină. Se adaugă zahărul, ouăle, smântâna, grișul, stafidele, aromele și se amestecă bine. Compoziția trebuie să fie densă, dar cremoasă. - Montarea pascăi:
După ce aluatul a crescut, se oprește o treime pentru împletitură. Restul se întinde și se așază într-o tavă rotundă (cu diametru de 26–28 cm) tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt. Se ridică ușor și pe marginile formei. Umplutura se toarnă în mijloc și se nivelează. Din aluatul oprit, se face o împletitură și se așază pe marginea pascăi. - Se unge pasca cu gălbenuș de ou și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 50-60 de minute, până când capătă o crustă aurie și trece testul scobitorii.
- Se lasă la răcit complet în tavă, apoi se poate presăra cu zahăr pudră pentru un aspect festiv.
Poftă bună!