Mancaruri cu Carne

Reteta Iepure la cuptor cu ierburi aromatice și vin alb

11 apr.

Această rețetă de iepure la cuptor cu ierburi aromatice și vin alb este o alegere perfectă pentru cei care apreciază preparatele rustice, dar elegante, cu gust bogat și textură fragedă. Carnea de iepure, fină și ușor dulceagă, se îmbină excelent cu aroma ierburilor mediteraneene și aciditatea vinului alb, rezultând un preparat savuros, ideal pentru mesele speciale sau pentru a răsfăța familia într-o zi de weekend. Se gătește lent în cuptor, lăsând timpul să transforme ingredientele simple într-o adevărată delicatesă.

Ingrediente:

  • 1 iepure întreg (1,5 – 2 kg), porționat
  • 200 ml vin alb sec
  • 4 linguri ulei de măsline
  • 4-5 căței de usturoi, zdrobiți ușor
  • 2 crenguțe de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
  • 2 crenguțe de cimbru (sau 1 linguriță cimbru uscat)
  • 2 foi de dafin
  • 1 ceapă mare, tăiată felii
  • Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
  • 1 lingură muștar clasic (opțional, pentru o aromă discretă)
  • 1 morcov mare, tăiat rondele
  • 100 ml apă sau supă clară de legume/pui

Mod de preparare:

  1. Porționează iepurele și spală bine bucățile. Tamponează-le cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă, apoi asezonează generos cu sare și piper.
  2. Într-un bol, amestecă uleiul de măsline cu usturoiul zdrobit, muștarul, rozmarinul, cimbrul și vinul alb. Adaugă și foile de dafin. Pune bucățile de carne în această marinadă și lasă-le la frigider pentru minimum 2 ore (ideal peste noapte), întorcându-le din când în când.
  3. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă de cuptor, așază ceapa tăiată felii și morcovii, apoi pune bucățile de iepure peste legume. Toarnă marinada deasupra, împreună cu 100 ml apă sau supă.
  4. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă la cuptor pentru aproximativ 1 oră. După acest timp, îndepărtează folia, stropește carnea cu lichidul din tavă și las-o să se rumenească frumos încă 25–30 de minute, până când devine aurie și fragedă.
  5. După coacere, lasă preparatul să se odihnească 5-10 minute înainte de servire. Poți strecura sosul și să-l reduci puțin pe foc pentru o consistență mai intensă.
  6. Servește iepurele cald, alături de garnituri simple – piure de cartofi, orez cu legume sau chiar pâine rustică pentru a savura sosul aromat.

Poftă bună!