Un preparat tradițional, simplu și extrem de îndrăgit în bucătăria românească și moldovenească, mămăliga cu brânză și smântână reunește arome autentice și o textură reconfortantă, care aduce aminte de mesele rustice de la țară. Este o rețetă sățioasă, perfectă pentru orice moment al zilei, ce combină mămăliga caldă și moale cu brânza sărată și smântâna catifelată, într-un echilibru savuros. Poate fi servită ca fel principal sau ca garnitură, alături de ouă, cârnați sau chiar ciuperci sotate.
Ingrediente:
- 300 g mălai (pentru mămăligă semi-moale)
- 1 litru apă
- 1 linguriță sare
Pentru servire:
- 200 g brânză sărată (telemea, cașcaval ras sau brânză de burduf)
- 200 g smântână fermentată (20–25% grăsime, pentru consistență cremoasă)
- 50 g unt (opțional, pentru extra savoare)
- Ouă ochiuri sau fierte moi (opțional, pentru completare)
Mod de preparare:
- Se pune apa la fiert într-un ceaun sau o oală cu fund gros. Când începe să clocotească, se adaugă sarea și se presară treptat mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel sau o lingură de lemn pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Se reduce focul și se fierbe la foc mic, amestecând des, timp de aproximativ 20-25 de minute, până când mămăliga devine groasă și bine fiartă. Dacă se dorește o consistență mai moale, se poate adăuga puțin mai multă apă.
- Când este gata, se poate adăuga în mămăligă puțin unt, pentru un plus de gust și o textură mai fină, amestecând bine până la topire completă.
- Mămăliga fierbinte se toarnă într-un bol sau direct pe o farfurie, apoi se presară imediat brânza sfărâmată sau rasă, astfel încât să înceapă să se topească ușor.
- Se adaugă smântâna peste brânză, în strat generos, sau se servește separat, după preferință. Se poate adăuga un ou ochi deasupra, pentru o porție și mai sățioasă.
- Se servește caldă, alături de murături, legume proaspete sau ca atare – o adevărată mâncare de suflet.
Poftă bună!