Originari din Sicilia, cannoli sunt printre cele mai cunoscute deserturi italiene. Aceste rulouri crocante, umplute cu cremă delicată, au câștigat inimile gurmanzilor din întreaga lume. În această versiune reinterpretată, folosim mascarpone pentru a obține o umplutură cremoasă, ușor aerată și fină. Cannoli cu mascarpone sunt perfecți pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele când vrei să aduci un strop de rafinament într-o zi obișnuită. Prepararea implică un pic de răbdare, dar rezultatul este cu adevărat spectaculos.
Ingrediente:
Pentru cojile de cannoli:
- 200 g făină albă
- 1 lingură zahăr
- 1 praf de sare
- 1 lingură unt (rece, tăiat cubulețe)
- 1 ou
- 2 linguri vin alb sec (sau oțet de mere diluat)
- Ulei pentru prăjit
Pentru crema de mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 100 ml frișcă lichidă (neîndulcită)
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coajă rasă de portocală sau lămâie (opțional)
- Fulgi de ciocolată, fistic tocat sau zmeură (pentru decor)
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului pentru cojile de cannoli: Într-un bol mare, se amestecă făina cu zahărul și sarea. Se adaugă untul rece și se frământă ușor până se obține o textură nisipoasă. Se încorporează oul și vinul, apoi se frământă până aluatul devine omogen și elastic. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- După ce s-a odihnit, se întinde aluatul într-o foaie subțire (aprox. 2 mm). Se decupează cercuri sau ovaluri care se rulează pe forme speciale pentru cannoli. Marginile se sigilează cu puțin albuș de ou pentru a preveni desfăcutul în timpul prăjirii.
- Se prăjesc rulourile în ulei încins până devin aurii și crocante, apoi se scot pe șervețele pentru a elimina excesul de ulei. Se lasă să se răcească complet înainte de umplere.
- Prepararea cremei de mascarpone: Se mixează mascarpone cu zahărul pudră și vanilia până devine cremos. Separat, se bate frișca până face vârfuri moi, apoi se încorporează ușor în crema de mascarpone. Se adaugă și coaja rasă de citrice, dacă se dorește.
- Crema obținută se pune într-un poș (sau o pungă tăiată la colț) și se umplu cojile de cannoli pe ambele capete.
- Se pot decora cu fulgi de ciocolată, fistic mărunțit, fructe sau zahăr pudră, în funcție de preferințe.
Poftă bună!