În zilele mai răcoroase sau când pur și simplu ai nevoie de un preparat ușor, hrănitor și plin de savoare, o supă de legume este alegerea perfectă. Dacă vrei să-i dai o notă specială, adaugă ouă de prepeliță – mici delicii care transformă complet gustul și aspectul farfuriei. Supa aceasta este nu doar reconfortantă, ci și o adevărată bombă de vitamine, ideală pentru întreaga familie.
Ingrediente:
- 2 morcovi medii
- 1 păstârnac
- 1 bucată mică de țelină (rădăcină)
- 1 ceapă galbenă
- 1 dovlecel mic
- 1 cartof mare
- 100 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 10 ouă de prepeliță
- 2,5 litri de apă
Mod de preparare:
Curăță legumele, spală-le bine și taie-le cubulețe sau rondele, în funcție de preferință. Ceapa poate fi tocată mărunt sau lăsată întreagă, dacă dorești doar să-i împrumute aroma supei.
Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul și adaugă ceapa, morcovul, păstârnacul și țelina. Călește-le timp de 3-4 minute, până când încep să-și elibereze aromele și capătă o culoare ușor aurie. Toarnă apoi apa caldă peste legume și lasă să fiarbă la foc mediu.
După aproximativ 10 minute, adaugă cartoful și mazărea. Lasă totul la fiert încă 10 minute, apoi pune și dovlecelul. Verifică din când în când dacă legumele sunt fierte, dar nu le lăsa să se destrame – supa trebuie să rămână clară și colorată.
Între timp, fierbe ouăle de prepeliță separat, timp de aproximativ 3-4 minute. Răcește-le rapid sub jet de apă rece și curăță-le cu grijă.
Când legumele sunt gata, potrivește supa de sare și piper, oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat mărunt pentru un plus de prospețime. La final, adaugă ouăle de prepeliță întregi în oală sau direct în farfurii, pentru un efect vizual plăcut și un gust deosebit.
Poftă bună!