Risotto cu cârnați și parmezan este o rețetă italiană adaptată gusturilor noastre, care combină aroma cârnaților cu textura cremoasă a orezului și gustul intens al parmezanului. Această mâncare este perfectă pentru o cină rapidă, dar delicioasă, care îmbină ingrediente simple într-un preparat savuros.
Ingrediente
- 150 g cârnați (puteți folosi cârnați tip Krakovska sau alți cârnați preferați)
- 200 g orez pentru risotto (de preferat Arborio)
- 1 ceapă mică
- 1 ardei gras
- 2 linguri parmezan ras
- 50 ml vin alb sec
- 500 ml supă de pui (sau apă, după preferință)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură unt
- Sare și piper (după gust)
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a tăia cârnații în rondele sau bucăți mai mici, în funcție de preferințe. Curăță și toacă fin ceapa, iar ardeiul gras taie-l în cuburi mici. - Sotarea cârnaților și legumelor:
Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul de măsline și adaugă cârnații. Frige-i până devin rumeni și își eliberează aroma. Adaugă ceapa și ardeiul tăiat și lasă-le să se soteze împreună până ceapa devine transparentă și legumele se înmoaie. - Prepararea orezului:
Adaugă orezul în tigaie peste legume și cârnați și amestecă bine, astfel încât orezul să se îmbrace în ulei. Continuă să gătești timp de 1-2 minute, până când orezul devine ușor transparent. - Deglazarea cu vin:
Toarnă vinul alb sec în tigaie și lasă-l să se evapore, amestecând constant pentru a nu lăsa orezul să se lipească. - Fierberea risotto-ului:
Începe să adaugi treptat supa de pui, câte un polonic, amestecând des și așteptând ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga altul. Continuă acest proces până când orezul este aproape gata și are o textură cremoasă (aproximativ 18-20 minute). - Finalizarea risotto-ului:
După ce orezul este gătit, ia tigaia de pe foc și adaugă untul și parmezanul ras. Amestecă bine până când untul se topește și se omogenizează cu parmezanul, oferind risotto-ului o textură fină și cremoasă. - Servire:
Servește risotto-ul imediat, presărat cu puțin parmezan suplimentar și, dacă dorești, cu câteva frunze de busuioc sau pătrunjel proaspăt pentru un plus de culoare și aromă.
Poftă bună!