Osso buco este un preparat italian clasic, apreciat pentru carnea sa fragedă și aromată, care se topește în gură. Această rețetă, ce folosește carne de vițel și legume proaspete, îmbină perfect gustul cărnii cu savoarea vinului și condimentelor. Ideală pentru o masă deosebită, acest fel de mâncare se pregătește ușor și adaugă un plus de eleganță oricărei cine.
Ingrediente
- 1 kg osso buco de vițel (din carne proaspătă)
- 100 g ceapă
- 100 g țelină
- 100 g morcov
- 1 roșie
- 1 cățel de usturoi
- 50 g pătrunjel
- 1 ramură de cimbru
- 1 foaie de dafin
- 150 ml sos de soia
- 100 g vin roșu
- 50 g ulei vegetal
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Începe prin a tăia legumele în cuburi mari: morcovul, țelina, ceapa și roșia. Pregătește toate ingredientele înainte de a începe gătirea.
- Într-o cratiță adâncă, pune uleiul vegetal și încălzește-l. Adaugă bucățile de osso buco și rumenește-le bine pe ambele părți până când capătă o crustă aurie.
- După ce carnea s-a rumenit, adaugă legumele tăiate, usturoiul zdrobit, pătrunjelul și ramura de cimbru. Lasă-le să se prăjească împreună pentru câteva minute, amestecând din când în când.
- Toarnă sosul de soia și vinul roșu peste amestecul de carne și legume și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute pentru a se combina aromele.
- Pune tot conținutul în vasul de copt, adăugând 1,5 litri de apă. Acoperă vasul cu folie de aluminiu sau cu un capac și dă-l la cuptor preîncălzit la 180°C. Lasă-l să coacă timp de aproximativ 1,5 ore.
- După ce timpul de coacere a trecut, scoate vasul din cuptor și scoate carnea. Strecoară supa obținută și pune lichidul într-o cratiță separată. Lasă-l să fiarbă până când se reduce și capătă consistența unui sos gros.
- Potrivește sosul cu sare și piper, după gust.
- Servește osso buco cu legumele și toarnă sosul deasupra cărnii pentru un plus de savoare.
Poftă bună!