Pateul clasic este un preparat delicios și cremos, perfect pentru a fi servit la micul dejun sau ca aperitiv. Se prepară rapid, iar gustul său fin și aromat îl face ideal pentru a fi întins pe pâine prăjită sau servit alături de legume proaspete. Această rețetă echilibrată îmbină textura catifelată a ficatului cu dulceața subtilă a legumelor și aroma condimentelor.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui
- 3 cepe medii
- 1 morcov mare
- 3 linguri de unt clarificat (ghee)
- Sare și piper, după gust
- Un praf de nucșoară
Mod de preparare
- Călirea legumelor: Într-o tigaie încăpătoare, topește untul clarificat la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și morcovul dat pe răzătoare. Călește-le timp de 5-6 minute, amestecând ocazional, până când devin moi și ușor aurii.
- Gătirea ficatului: Adaugă ficatul de pui peste legume, asezonează cu sare, piper și nucșoară. Acoperă tigaia cu un capac și lasă totul să se gătească la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Asigură-te că ficatul este bine pătruns, dar nu supra-gătit, pentru a rămâne fraged.
- Blenduirea compoziției: Transferă ficatul și legumele într-un bol și mixează totul cu un blender până obții o pastă fină și omogenă. Dacă dorești o textură și mai cremoasă, poți adăuga puțin unt suplimentar sau o lingură de smântână.
- Servirea: Pateul se poate întinde pe felii de pâine prăjită sau poate fi servit alături de bastonașe de legume, precum morcovi, țelină, castraveți sau ardei gras. Pentru un plus de savoare, se poate orna cu ierburi aromatice, precum pătrunjel sau cimbru.
Poftă bună!