Hummusul cu usturoi este o gustare delicioasă și hrănitoare, inspirată din bucătăria orientală. Poate fi servit ca aperitiv, întins pe pâine proaspătă, ca sos pentru legume crude sau pur și simplu savurat cu lingura. Aroma intensă a usturoiului combinată cu textura fină a năutului și cremozitatea susanului creează un preparat perfect pentru orice ocazie.
Ingrediente
Pentru hummus:
- 300 g năut uscat
- 30–100 g semințe de susan
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4–7 linguri de suc de lămâie
- Sare, după gust
Pentru servire:
- Ulei de măsline, după gust
- Piper roșu măcinat, după gust
- Piper negru măcinat, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea năutului: Spală bine năutul și lasă-l la înmuiat timp de 10–15 ore. Dacă dorești o textură mai fină, poți îndepărta pielițele după hidratare.
- Fierberea năutului: Pune năutul într-o oală cu apă și fierbe-l timp de aproximativ 2 ore, până devine foarte moale. Pentru a verifica dacă este gata, încearcă să striviți un bob între degete. Păstrează 300 ml din apa în care a fiert, deoarece va fi necesară ulterior.
- Prepararea pastei de susan: Într-o tigaie uscată, prăjește ușor semințele de susan până devin aurii. Mărunțește-le cu ajutorul unei râșnițe sau al unui blender, apoi adaugă usturoiul curățat și uleiul de măsline. Mixează până obții o pastă omogenă.
- Combinarea ingredientelor: Adaugă năutul fiert și 300 ml din lichidul păstrat în blender, apoi mixează până obții o compoziție cremoasă.
- Ajustarea gustului: Încorporează sucul de lămâie și sarea, amestecând bine. Transferă hummusul într-un bol și, înainte de servire, stropește-l cu ulei de măsline și presară piper roșu și negru pentru un plus de savoare.
Poftă bună!