Garnituri, Legume, Mincare de post

Reteta Curry verde cu edamame și legume

27 ian.

Curry-ul verde thailandez cu edamame și legume este un preparat delicios și sănătos, plin de vitamine și nutrienți. Această rețetă vegană este nu doar ușor de preparat, dar și extrem de versatilă, fiind perfectă pentru o masă de prânz sau cină rapidă, dar nutritivă.

Ingrediente

  • 1 cană edamame (proaspete sau congelate)
  • 1 dovlecel, tăiat cuburi
  • 1 cană de broccoli, tăiat în buchețele mici
  • 1 ardei gras, tăiat felii
  • 1 cană de mazăre verde
  • 1 cană de spanac proaspăt
  • 400 ml lapte de cocos
  • 2 linguri de ulei de cocos sau alt ulei neutru
  • 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
  • 2 căței de usturoi tocat mărunt
  • 1 linguriță de pastă de curry verde (sau mai mult, după preferință)
  • 1 lingură de sos de soia sau tamari
  • 1 linguriță de sirop de arțar sau miere
  • Zeama de la 1 lime
  • 1 linguriță de turmeric
  • 1 linguriță de coriandru proaspăt tocat
  • 1 ardei iute verde (opțional pentru mai multă iuțeală)

Mod de preparare

  1. Prepară curry-ul verde:
     Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de cocos la foc mediu. Adaugă ghimbirul și usturoiul tocat și gătește-le timp de 1 minut, până devin aromate. Apoi adaugă pasta de curry verde și gătește încă 1-2 minute, amestecând constant pentru a elibera aromele.
  2. Adaugă legumele:
     În tigaie, pune dovlecelul, broccoli-ul, ardeiul gras și mazărea verde. Gătește-le timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până devin ușor fragede, dar crocante. Dacă este necesar, adaugă puțină apă pentru a evita arderea legumelor.
  3. Încorporează laptele de cocos și condimentele:
     Toarnă laptele de cocos în tigaie și amestecă bine. Adaugă sosul de soia, siropul de arțar, zeama de lime, turmeric și coriandru. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, pentru a permite aromelor să se amestece.
  4. Adaugă edamamele și spanacul:
     Adaugă edamamele și spanacul în tigaie și lasă să fiarbă încă 2-3 minute, până când edamamele sunt fierte și spanacul s-a înmuiat.
  5. Servește:
     Servește acest curry verde cu legume și edamame alături de orez basmati, tăieței sau pâine naan. Poți adăuga și câteva frunze de coriandru proaspăt și felii de lime pentru un plus de prospețime.

Poftă bună!