Ravioli cu carne de porc și mere reprezintă o combinație savuroasă între gustul intens al cărnii de porc și dulceața merelor, oferind o textură delicată datorită umpluturii. Această rețetă este perfectă pentru o cină specială sau o masă în familie, având un echilibru minunat între aromele sărate și dulci. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm acest fel de mâncare delicios!
Ingrediente pentru aluatul de ravioli:
- 2 căni de făină
- 1 linguriță de sare
- 3 ouă mari
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Făină suplimentară pentru presărat
Mod de preparare pentru aluatul de ravioli:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă ouăle unul câte unul, continuând să mixezi până când ingredientele se încorporează complet. Adaugă treptat uleiul de măsline și continuă să amesteci până când obții un aluat omogen.
- Frământă aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină, până devine elastic și neted (aproximativ 10 minute). Acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute pentru a-și relaxa glutenul.
- Împarte aluatul în două părți și întinde-l într-o foaie subțire (aproximativ 2 mm) folosind un aparat de paste sau un sucitor. Presară făină pe foaie pentru a preveni lipirea aluatului.
- După ce ai întins foaia, folosește un cuțit sau un cutter pentru a decupa cercuri sau pătrate de aluat. În mijlocul fiecărei forme pune o linguriță din umplutura pregătită (detalii mai jos). Împăturește aluatul și sigilează bine marginile cu ajutorul degetelor sau unei furculițe.
- Fierbe ravioli în apă cu sare timp de 4-5 minute, până când se ridică la suprafață. Scoate-le cu o paletă și pregătește-le pentru a fi servite cu sosul preferat.
Ingrediente pentru umplutura de porc și mere:
- 1 lingură de unt clarificat (ghee) sau unt nesărat
- 20 de frunze de salvie proaspătă
- 2 cârnați de porc (fără pieliță)
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper proaspăt măcinat
- 1/2 ceapă, tăiată mărunt
- 1 măr (de tip Cox sau similar), curățat și tăiat mărunt
- 1 ou mare, bătut ușor
Mod de preparare pentru umplutura de porc și mere:
- Într-o tigaie mică, topeste untul clarificat și adaugă frunzele de salvie. Gătește-le 3-4 minute, până când devin crocante. Pune-le deoparte.
- Într-o tigaie separată, adaugă uleiul de măsline și ceapa, gătind-o la foc mediu până când devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adaugă mărul și gătește încă 4-5 minute până când se înmoaie.
- Ia tigaia de pe foc și adaugă carnea de porc, sarea, piperul și frunzele de salvie prăjite. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Lasă umplutura să se răcească puțin înainte de a o folosi.
Sos de unt cu usturoi:
- 1/3 cană de unt
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 1/4 linguriță de busuioc uscat
- 2 lingurițe de oregano uscat
Într-o tigaie mică, topeste untul și adaugă usturoiul zdrobit. Gătește-l la foc mic până când devine fragil și aromat. Adaugă busuiocul și oregano și amestecă bine. Lasă sosul să fiarbă câteva minute, apoi toarnă-l peste ravioli gata gătite.
Poftă bună!